臺灣咖啡店愈來愈多，已經成爲現代忙碌生活中一個小小的遁逃空間，許多上班族一天不只一杯咖啡，意大利人甚至餐餐飯後都要喝咖啡，甚至睡前一杯黑湯下肚也無礙睡眠，然到底一天可以喝幾杯咖啡，美國研究指出一天最多 400 毫克，約等於星巴克一杯特大杯咖啡。
大西洋週刊 (The Atlantic) 報道，咖啡因存在於多種植物葉子與種子當中，普遍作爲驅蟲劑和除草劑使用，醫生也使用咖啡因來恢復停止呼吸的新生兒，靜脈注射咖啡因會引發癲癇。美國食品藥物管理局建議，健康成年人每天 400 毫克咖啡因是上限，400 毫克等於大概 4 杯 8 盎司咖啡，1 杯約 240 ml，或是星巴克一杯特大杯 (venti) 的咖啡。
400 毫克是怎麼估算出來的? 報道指出 400 毫克限制是由加拿大衛生部於 2003 年進行的研究審查所制定出來。過去一年，美國國際生命科學研究所針對咖啡因的安全性證據再次進行更詳盡的審查，並在芝加哥舉行的實驗生物學研討會上發表調查結果。
該小組研究 700 多份關於咖啡因安全性的研究，以及以 400 毫克爲基準，觀察攝取量多寡對健康產生的影響，調查的影響範圍涵蓋心血管、肌肉骨骼、生殖和行爲領域，研究發現對於健康成年人來說，400 毫克的確是一個安全的每日限制標準，對於孕婦來說，咖啡因攝取量不得超過 300 毫克。
超過這個限制量的話，研究團隊也找到與 DNA 損傷造成抑鬱症和煩躁不安、焦慮症、高血壓有更高關聯性的證據。但研究人員也強調，這不代表每天攝取 500 毫克肯定不安全，因爲人們對咖啡因的反應有很大的個體差異。
此外，這項研究報告也沒有發現低至中等劑量咖啡因對健康的益處，因爲對於大多數人來說，400 毫克幾乎肯定是安全的，但不一定是最好的，現在一般美國人每天消耗大約 300 毫克咖啡因。咖啡因不只出現在咖啡當中，許多茶飲、巧克力、能量飲料、止痛藥都含有咖啡因成分，報道認爲應該以藥物的態度看待咖啡因，透過紀錄與追蹤以適度攝取。
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2017-05-01 14:07:50 責任編輯：科技新報
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