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　　星巴克手衝咖啡的特點

　　喝星爸爸手衝之前你需要知道---------------------------

　　1. 明白咖啡豆

　　目前全世界用於商業的咖啡品種約有100多種，但都是由阿拉比卡(Arabica)、羅布斯塔(Robusta)以及利比裏卡(Liberica)這三大原種分化而來的。

　　看到產區就知道，咖啡豆的種類非常多，我們的星爸爸的手衝咖啡豆大多選擇了市面上受歡迎程度較高具有代表性的咖啡豆。咖啡豆因爲水洗或者日曬的處理關係，味道也不盡相同。大多數受歡迎度較高的都是一些可以喝出花果香，漿果香，或者太妃糖味道的咖啡豆，還有一些不是來自同一產地的咖啡豆搭配起來，也是學問多多。

　　這些個咖啡豆是“甄選”星巴克供應，咖啡的質量堪稱上乘，據說也是因爲產量很低的關係。

　　-----夏威夷Kona

　　據星巴克的妹妹介紹，Ka'u這款產量低，從左數第一款，所以有機會看到一定要嘗試一下。有一種說法是藍山是咖啡之王，KONA是咖啡之後。但相對藍山，KONA在國內明顯不夠知名，也沒有統一譯名，而且以前爆出過造假醜聞，國內也不是很好買到。附一段介紹：“由於島嶼地形加上火山土壤，夏威夷的咖啡具有非常特殊的口感，不會太強烈，不會過酸且有香醇的口感，帶有愉悅的葡萄酒香與酸。 但因產量少且生產成本高，在精品咖啡近年來需求日增的情況下，市場上Kona的價格直追牙買加藍山，上好的Kona豆也越來越難買到。”有機會去夏威夷的話還是會去嘗試一下的。這款星巴克伴有焦糖香氣和榛果的味道，擁有一種簡單的喜悅。

　　-----坦桑尼亞

　　坦桑尼亞鄰近肯尼亞等咖啡豆著名生產國，咖啡豆在國家經濟中佔有重要的比例。坦桑尼亞咖啡豆通常香氣優雅，略帶水果酸味，與中美咖啡相近，比肯尼亞咖啡酸性弱，適合中度-深度烘焙。從左數第二款坦桑尼亞Mondul ，因爲有着先進的研磨技術和傳統的咖啡種植方法，咖啡莊園地處森林高地，有着檸檬般的酸度和巧克力和黑莓的味道，令人非常的驚歎!從左數第三個的坦桑尼亞Mount Meru有濃郁的漿果香氣，有着葡萄果醬和橘子果醬的味道，伴着巧克力的回味，是進階選手可以選擇的咖啡豆種類。

　　-----越南

　　法國傳教士於1860年初將咖啡樹引進越南，但直到1990年越南的咖啡產量才逐漸在世界市場上佔有一席之地。21世紀初越南的咖啡出口主要是廉價羅布斯塔咖啡豆。從左數倒數第二款越南Da Lat 酸度活潑，有着可樂果，太妃糖，和香草的風味，因爲咖啡豆生長在火山土壤裏，極富有礦物質營養，雖然在高原，但是涼爽的氣候帶來了咖啡獨特的凜冽感覺，香氣濃郁，打碎了的咖啡一定要要來吸一下粉碎後的香氣。

　　-----蘇門答臘

　　蘇門答臘島嶼的咖啡也稱之爲曼特寧，是蘇門答臘區域最好的咖啡品種，產於印尼蘇門答臘島南部，有比較高的醇厚度，單品裏苦味較明顯，酸度偏低，一般烘焙度較深。品質按照瑕疵豆的品質從Grade1(G1)到Grade6(G6)分爲7級，G1爲最優。咖啡苦而濃郁、不失東方式的豐富醇厚，據稱有如蜂蜜般潤滑的口感。星巴克這款蘇門答臘有很重的草藥味道，星巴克的咖啡小哥說，這款咖啡絕對的進階版本，因爲一般人無法忍受其苦澀和草藥的味道，雖然十三姨覺得非常不錯，不失爲嚴肅的味道。

　　-----佛羅那

　　這款咖啡是星巴克簇擁必須要嘗的一款，溫潤又好入口。佛羅娜是一種綜合咖啡，產地是拉丁美洲和印度尼西亞 味道比較濃郁，類似的咖啡有黃金海岸綜合咖啡和優肯綜合咖啡，在店裏可以把80%的優肯綜合咖啡與20%的意式烘焙咖啡混合而成佛羅娜綜合咖啡。可以搭配的食物有牛奶巧克力，黑巧克力，還有焦糖~~這是十三姨家先生最愛的一款咖啡，也是在西雅圖推出後最受歡迎的一款咖啡。

　　佛羅娜綜合咖啡的口味很複雜，它具有拉丁美洲咖啡的酸度，亞洲/太平洋地區咖啡濃郁的泥土氣息，還有意式烘焙咖啡的清新香甜的感覺

　　佛羅娜咖啡最初曾經是西雅圖餐廳的午餐後咖啡，後來因爲十分收到顧客的喜愛，所以被星巴克列入產品系列，並且一開始的名字叫“80/20綜合咖啡”因爲第一口喝佛羅娜咖啡會有一種苦澀的味道，再次小品，便會感受到咖啡內部的香甜。

　　佛羅娜咖啡故事：

　　在戰爭時期，有一對相愛的戀人自以爲四周無人，就在這個因愛情失而復得而聞名的城市的一座橋上，彼此獻上深情的一吻，這一鏡頭正好被一個攝影師抓拍到，從而成爲了一個永恆的佛羅娜咖啡故事。這一場景現在正被廣泛運用於星巴克佛羅娜咖啡郵票當中。

　　-----肯尼亞

　　右側最後一款肯尼亞是非洲窪地栽培咖啡的代表性產區，種植高品質的阿拉比卡，其咖啡豆肉質厚，口感飽滿，酸度適中，香氣複雜，帶有果香或香料味，適合深度烘焙，很受歐洲人的喜愛，尤其是在德國。相對來說，是前面介紹幾款中酸度最高的，烘焙指數最低的一款，是喜歡酸度不喜歡苦味人士的入門款。

　　-----巴拿馬

　　巴拿馬卡門莊園咖啡豆，有着濃郁的花香和柑橘的味道，但是入口略顯酸澀，並不潤口。大概是因爲產地白天溫暖充足，夜晚涼爽的關係。十三姨表示，的確是試了這麼多小小的失望的一款，喜歡立體口感的可以試試，主要是澀感強烈。

　　------牙買加藍山

　　最負盛名的咖啡種類，一直以“最貴最好”的形象出現在大家面前。藍山咖啡產自牙買加首都金斯頓附近的藍山上，因爲本身產量不大，又被日本壟斷，所以流到別國的數量很少，這也造就了價格一直居高不下。試過這麼多咖啡，藍山價格昂貴，但是味道的確最棒，藍山，因爲山峯反射藍色的光芒而得名，因爲擁有最適合咖啡生長的條件，所以這裏的咖啡也最好喝。濃郁的柑橘和牛奶巧克力風味讓你難忘，這是十三姨最愛的一款，也是隻有“甄選”門店才能品嚐得到。柔柔的口感，像是在捏妹子的胸………

　　手衝壺：最好選用細嘴壺，方便控制水流量及走向。觸及入門可以選擇性價比相對較高臺灣Yami、國產品牌TIAMO、正晃行等。

　　濾杯：濾杯的材質有陶瓷、玻璃、銅、樹脂等等，一般來說，濾杯的孔越多，要求的沖水技巧越高，因此初學者最好從單孔及三孔用起。

　　磨豆機：不論電動還是手搖都要比直接買咖啡粉沖泡而出的味道好很多，一般家用的價格都不高。

　　濾紙：濾紙能夠吸收咖啡的部分雜味，也同時吸收大量咖啡油脂，所以沖泡出來的咖啡色澤透亮、味道清爽宜口。濾紙可以使用一次後立即丟棄，比較衛生、也容易整理。

　　溫度計：測量水溫用，水溫對手衝咖啡的重要性不言而喻。當然現在的水壺都有檢測水溫的功能。

　　電子秤：萃取多少咖啡需要加多少咖啡粉，是有一定比例的。

　　計時器：把萃取的溫度數據化。

　　星巴克什麼好喝

　　1)本週咖啡：(也稱本日咖啡、新鮮調製咖啡)

　　喜歡喝咖啡的，如果喜歡純正的咖啡(也就是苦一點的)，那就點本週，20一杯還可以免費加牛奶，味道比美式要淡，但是本人感覺口感要順。一般默認都是熱的，熱的冰的咖啡豆不一樣。

　　PS：熱本週，可以要求吧員給你加熱牛奶，雖然麻煩但吧員不會拒絕你的。

　　2)美式：

　　最爽的喝法，超大冰(喜歡喝濃一點的，還可以多加幾個濃度)，加冰不加水。我喜歡冰塊加滿，喝到一半的時候，再加點牛奶，就變成拿鐵了，再加點叫焦糖，又沒變成焦糖拿鐵了有木有!(這也是前段時間比較有名的喝法，喜歡喝苦的就不用加糖加牛奶啦。)

　　3)拿鐵類：

　　我最喜歡的是大杯香草拿鐵，半糖，再加一個濃度。

　　PS：人多的時候不要去星巴克，咖啡師已經快死在吧檯了，你以爲他會每杯都打2秒鐘奶泡?

　　也可以試試焦糖拿鐵、拿鐵加奶油，都是不錯的選擇。

　　至於什麼行銷類拿鐵，就不要試了，全是糖漿+奶油，甜到爆!!!

　　4)摩卡類：

　　我一般不喝摩卡，太膩。不過冰摩卡味道不錯，值得一試。

　　PS：行銷類的摩卡也不要點!除了摩卡醬可能還會有糖漿+糖粉!你們看着辦吧!

　　5)焦糖瑪奇

　　熱的冰的都不錯，但不要點冰又去冰，這款去冰非常噁心，不僅沒有了層次的美感，焦糖沙司還會像鼻涕蟲一樣浮在上面……(。﹏。*)

　　有人提到我沒說卡布奇諾，我覺得星巴克的卡布奇諾真的不好喝，熱的一大半都是泡沫，冰的……味道很奇特，我反正不喜歡。

　　2、茶類飲料

　　1)檸檬茶：

　　默認的冰搖檸檬茶，是要放紅茶的，星巴克的茶是用茶包泡的，但是!星巴克的檸檬汁很好喝!所以檸檬茶可以這麼點：少茶，多檸檬汁，多糖少冰。怕酸的人就不要點了，或者多幾下糖。(黑加侖茶我不愛喝。)

　　【冰】搖茶，都是冰的或者去冰。

　　2)紅茶拿鐵：(茶包已被茶粉取代，這款可以棄了)

　　紅茶拿鐵裏沒有咖啡，拿鐵是牛奶的意思，不是咖啡的意思。所以紅茶拿鐵是紅茶+牛奶。本人超愛喝，熱的比冰的好喝，熱的是用紅茶包加熱水泡開，再加熱牛奶，中杯大杯都是一個茶杯，超大杯是兩個茶包!

　　但最近的評論說茶包被茶粉取代了，很難喝，大家都忍痛割愛吧……

　　3)抹茶拿鐵：

　　同理，也是沒有咖啡的，一定要試試冰的!超大杯，少冰，多抹茶粉，半糖，我個人很喜歡。

　　3、星冰樂

　　星冰樂的共同特點就是甜，因爲都需要加星巴克特有的星冰樂糖漿來混合。一般需要兩種或兩種以上的糖漿，還需要加奶油，你懂的。不喜歡甜的可以半糖。

　　1)抹茶星冰樂：

　　這款比較有名，招待不會喝咖啡的親朋好友的話這款不會錯。

　　2)焦糖、摩卡、可可碎片：

　　這些都是含咖啡的，可可碎片還會加上顆粒的可可，在奶油上會加巧克力醬，相對最甜。如果想要喝星巴克又想多點咖啡因，可以加一個shot，味道層次會很豐富。

　　3)芒果星冰樂：

　　我對這款無愛。我比較喜歡有牛奶的星冰樂，這款就是純果汁+冰+糖漿。