越來越多的朋友喜歡喝咖啡了，大家也想體驗自己製作咖啡的樂趣。但是咖啡製作也需要一些專業知識及手法，想要做出一杯好喝的咖啡，更是需要不斷的去嘗試，練習。那麼首先，如何正確地研磨咖啡豆，是粗還是細?一杯咖啡要用幾克豆呢?

　　將烘焙後的咖啡豆研磨成粉的過程叫粉碎。研磨咖啡最理想的時間，是在要烹煮之前，因爲磨成粉的咖啡容易氧化散失香味，如果沒有妥善儲存，咖啡粉容易變味，就無法烹煮出香醇的咖啡了。

　　咖啡粉的粗細，對做好一杯咖啡是十分重要的。因爲咖啡粉中水溶性物質的萃取有它理想的時間，如果粉末很細，又烹煮長久，造成過度萃取，則咖啡可能非常濃苦而失去芳香;反之，若是粉末很粗而且又烹煮太快，導致萃取不足，那麼咖啡就會淡而無味，這是因爲來不及把粉末中水溶性的物質溶解出來。一顆咖啡豆，大概有28%-30%是可溶性物質，剩下的是纖維質(咖啡渣)。但不是將28%都萃取出來便是得到了一杯最好喝的咖啡，幾大精品咖啡協會給出的最佳萃取範圍是18%-22%。

　　研磨豆子的時候，粉末的粗細要視烹煮的方式而定。一般而言，烹煮的時間越短，研磨的粉末就要越細;烹煮的時間越長，研磨的粉末就要越粗。以實際烹煮的方式，Espresso機器製作咖啡所需的時間很短，因此磨粉最細(細的像麪粉一般)。

　　簡單來說咖啡豆的研磨方法根據其大小可以分爲粗、中、細研磨三種，如下表所示：

　　極細粉-適合意式咖啡

　　細粉-適合掛耳

　　中細粉-最適合手衝

　　中粉-建議新手先用中粉來練習手衝

　　粗粉-法壓壺適用

　　煮一杯咖啡要用幾克豆?

　　這個比例不是固定的，大家可以按照自己的喜好來調整。一般粉和水的比例，控制在1:10到1:20都行。比如10克的粉，可以配比100毫升到200毫升的水來萃取(煮)，水的多少取決於你對濃淡的愛好。想要衝一杯350毫升的水，就可以用20克的咖啡粉，或者30克都可以