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哥倫比亞排名第三的咖啡產量大國，這也就意味着哥倫比亞有着相當穩定的咖啡品質，其中最著名的咖啡產區莫過於慧蘭產區，例如前街咖啡店內引入的花月夜咖啡豆和玫瑰谷咖啡豆就是來自該產區，那接下來這篇文章前街咖啡就來科普一下哥倫比亞慧蘭咖啡豆的產區風味特點吧。
哥倫比亞咖啡種植條件
哥倫比亞位於南美大陸的西北部，與中美洲巴拿馬接壤，地處熱帶，氣候因地勢而異，覆蓋豐富的火山土壤，年降雨2000至3000mm，氣候溫和，空氣潮溼，也正是多樣性的氣候使哥倫比亞咖啡整年都是收穫季節。而哥倫比亞東部平原南部和太平洋沿岸屬熱帶雨林氣候，海拔1000-2000米的山地屬亞熱帶氣候，西北部屬熱帶草原氣候 。年均氣溫：15.8 - 20.5 攝氏度。咖啡區平均溫度將在18℃和22.5℃之間變化。
哥倫比亞咖啡產區
據前街咖啡瞭解哥倫比亞精品咖啡豆產區以南部爲主，海拔在1500m以上，主要分佈在蕙蘭省，考卡省，娜玲瓏以及託利馬，這幾個產區都有精緻的酸香與莓果香甜，甜感十足。那接下來前街就來簡單講講這幾個產區的特點吧。
慧蘭省
慧蘭省位於哥倫比亞南境內的中央山脈南部，是哥倫比亞最著名的精品咖啡產區。此區爲羣山環繞的山丘地，海拔在1500米以上，哥倫比亞境內最重要河流會合於此，因此帶來了相當豐富的水資源及水氣。相異於咖啡迷對哥倫比亞咖啡平衡醇順的印象，許多小農微批次生產的哥倫精品其實是很有產區風味特色的。像是前街咖啡店內的伊莎貝拉咖啡豆和慧蘭咖啡豆都來自於慧蘭省，但受微氣候的影響它們在風味表現上還是有所區別的。
考卡省
考卡省是哥倫比亞咖啡原產地認證的產區，平均海拔1758m，最高海拔可上升至2100m，該地區的地形、降水、溫度以及火山質土壤爲咖啡的生長準備了適宜條件。80%爲山地，東部和中部有平行分佈的山系，爲安第斯山脈的部分，中部山系中包括兩座主要火山Sotara和Petacas，邊界上考卡省跟其他西南產區類似，降水呈明顯的單峯分佈（monomodal），乾季主要出現在每年的8到9月份，之後的雨季帶來集中的咖啡花季，隨之而來的是次年集中的咖啡收穫季。
考卡產區與哥倫比亞其他產區在氣候上的最大區別，大概就是相對較大的溫差，日均溫爲11℃，而日間均溫爲18℃，日夜溫差是構成優質咖啡的重要因素。夜間低溫以及相對更高的海拔減緩了咖啡的生長節奏，令咖啡種子以及咖啡豆能夠更加充分的吸收到咖啡果的營養，也造就了考卡咖啡更好的酸度以及爲人稱道的特別甜度。
娜玲瓏省
娜玲瓏省位於哥倫比亞西南方，西臨太平洋，南臨厄瓜多爾，安地斯山橫貫全省，咖啡種植在1600—2300m的高海拔雲霧帶上，擁有肥沃的火山土壤。娜玲瓏產區年產量中的絕大部分由美國大型豆商收購，但娜玲瓏省每年總產量約15萬袋，而屬於精挑豆的部份約只有6000袋。
託利馬
託利馬緊鄰蕙蘭和考卡，這裏有南北走向的安第斯山脈和科迪勒拉山脈縱貫，兩大着名山系之間是由南向北貫穿的馬格達萊娜河。因此在水土上也十分適合咖啡樹的種植。
並且據前街瞭解託利馬的農莊總體上比其他哥倫比亞南部產區農莊面積略大，約在10-15公頃之間。這裏也盛行合作社的方式，農戶們將自己的小批量的咖啡鮮果送到合作社的處理廠。一些農戶也會選擇自行處理，利用自家小規模的可以處理當天採摘量的處理設施。
以上就是有關哥倫比亞咖啡產區的介紹，那接下來前街咖啡就來介紹一下前街咖啡店內目前有的慧蘭產區咖啡豆吧。
前街咖啡哥倫比亞慧蘭咖啡豆
國家：哥倫比亞
產區：慧蘭
海拔：1500-1800米
品種：卡杜拉
處理法：水洗處理
風味：堅果、黑巧克力、焦糖、柔和果酸
這款慧蘭咖啡豆就是前街咖啡口糧豆系列中代表哥倫比亞產區風味的咖啡豆，處理法使用的是最傳統的水洗處理法，因此也能呈現出乾淨明亮的口感，想要了解哥倫比亞咖啡風味的不妨可以試一下這款咖啡豆。
水洗處理法流程
1.首先咖啡農會將採收好的咖啡果實全部倒入水中，這樣不好的有瑕疵的咖啡豆就會浮上水面，沉入水底的就是質量過關的咖啡果實，而這樣的操作也大大減少了一個個挑選所浪費的時間。
2.把篩選好的咖啡果實放入去皮機進行去除外皮和果肉，而去除這些後咖啡果實的表面還會有一層果膠黏着，所以要通過大量清水將咖啡果實表面的黏着物沖刷乾淨。
3.接着就是利用發酵將果膠徹底去除，這個過程大概需要花費18個小時，但發酵完成後，發酵菌害黏附在咖啡果實的表面，所以還需要再一次用大量清水進行水洗，像這一步驟，取得1公斤的咖啡豆需要消耗40到50公斤的清水，前街認爲這算是一個非常大的數字，這也正是乾旱國家不能採取水洗的原因。
4.清洗好的咖啡豆就可以進行烘乾處理了，有些地區會直接拿到室外去晾乾，還有些比較發達的產區，就會送去處理廠使用機器烘乾，從而使咖啡含水量低至11%左右。
4.最後再將烘乾好的咖啡豆進行儲存包裝就可以進行銷售出口了。
前街咖啡哥倫比亞伊莎貝拉咖啡豆
國家：哥倫比亞
產區：慧蘭
海拔：1760m
品種： 粉紅波旁
處理法：半水洗
風味：聖女果，柑橘，花香，蜂蜜，水果
前街這款伊莎貝拉最大的特點在於它是粉紅波旁品種的咖啡豆，最早種植于慧蘭產區，剛開始的時候是和其他波旁，卡杜拉混種在一起的，後來才單獨採摘，單獨處理。
因咖啡櫻桃成熟後呈現浪漫的粉紅色，所以稱爲粉紅波旁，但要保持這份粉紅色非常難得，因爲咖啡果實的顏色最終是由花粉粒裏面的隱性基因所決定的，這也就要求進行雜交的花粉粒中，既要有傾向黃波旁的黃色基因也要有傾向紅波旁的紅色基因，而這些都屬於隱性基因，非常容易相互干擾，所以粉紅波旁屬於非常稀有的品種。
半水洗法流程
首先先用日曬法使咖啡果實變得乾燥,再用水沖洗掉外果皮和果肉,與水洗法不同的是沒有將咖啡果實放入水槽進行發酵。因此用半水洗法處理的咖啡豆總是黏糊糊的,但其酸度、甜度都相當不錯,香氣都很迷人。
而前街之所以會上架這款伊莎貝拉咖啡豆是因爲哥倫比亞的精品咖啡豆比較傳統的風味爲厚重巧克力味，但這支哥倫比亞伊莎貝拉咖啡風味與傳統哥倫比亞咖啡豆的風味不同，伊莎貝拉是特別的聖女果風味，很容易令人聯想到莓果酸調，香草 黑巧克力風味，整體蔗糖回甘 風味層次明顯。因此前街將這款伊莎貝拉引進給各位咖啡迷朋友們品嚐。
前街咖啡哥倫比亞花月夜咖啡
國家：哥倫比亞
產區：慧蘭（艾斯維多加汀農場）
海拔：1800m
品種： 卡杜拉
處理法：厭氧日曬
風味：草莓，蜜桃，發酵酒香，巧克力，水果酒
前街這款花月夜咖啡豆來源於艾斯維多加汀農場莊園主拉米雷斯研究出的厭氧日曬咖啡豆，據前街瞭解他來自一個種植咖啡的家庭，從18歲起就開始從事咖啡的生產，原先有在Acevedo市從事過咖啡專業的工作，後來有機會買下了這個叫艾斯維多加汀農場。
而這個農場種植的是卡杜拉這個我們常見的咖啡品種。卡杜拉是波旁的一個自然變種，風味上常常有清爽的水果酸味和淡淡的甜味。同時這也爲花月夜咖啡打下了基調。並且早在3年前加汀農場的前任莊園主就啓動了特殊處理計劃，並告訴拉米雷斯如何開展特殊處理項目，而拉米雷斯憑着對咖啡種植的熱情，改變了原先無法達到效果的發酵處理過程；
厭氧發酵處理法流程
將咖啡果放入密封的發酵桶桶用低溫發酵拉長整個發酵時間，用15-20天的發酵讓咖啡的風味有了更多的可能性，而在時間的孕育下，慢速乾燥能讓咖啡櫻桃在這個過程發展出最佳的水活性，這樣一來風味發展佳，二來生豆也可以在產季循環的儲存中維持得更久，發酵完之後再將這些咖啡果實進行日曬乾燥處理。
前街咖啡哥倫比亞瑞士水處理低因咖啡
國家：哥倫比亞
產區：慧蘭
海拔：1750米
品種：鐵皮卡
處理方式：瑞士水處理
風味：莓果、柑橘、可可、堅果
低因咖啡就是隻有微量咖啡因的咖啡，一般來說，咖啡豆內，阿拉比卡咖啡豆含1.1%~1.7%的咖啡因，而羅布斯塔咖啡豆含有2%~4.5%d的咖啡因。低因咖啡被規定衝煮出的咖啡中，咖啡因含量不得超過0.3%。也就是說一杯低因咖啡內咖啡因不得超過5毫克。
而低因咖啡的處理必須要用咖啡生豆。據前街翻閱資料瞭解現今總共有三大類處理方法可以去除咖啡因，分別是傳統的歐式處理法、瑞士水處理法和二氧化碳超臨界處理法。這三種方式都能非常有效的移除大多數的咖啡因，使咖啡豆內只殘留原咖啡因總量的2~3%。
瑞士水洗法的處理流程
前街翻閱資料瞭解到這個處理方式首先要將咖啡豆先泡入溫水，待咖啡因與其他成分溶入水中後，以活性碳過濾精華液的咖啡因，然後再將不含咖啡因的精華液引入先前的咖啡豆中，讓咖啡豆重新吸收流失的成分。從而得到低因咖啡豆。
以上便是前街咖啡所整理的有關哥倫比亞慧蘭產區和咖啡豆的一些相關資料及知識，希望能幫助想了解哥倫比亞慧蘭產區的咖啡迷朋友們。
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