經過烘焙的咖啡豆的保存期分爲三個不同階段，分別是品味期、保鮮期和保質期。

　　品味期，烘焙後一至三週內，具體時間與烘焙火候有很大關係。 這期間是咖啡豆最佳個性風味留存期，此期間內研磨製作的咖啡皆爲上品。

　　保鮮期，烘焙後兩個月內，品味期後保鮮期間研磨製作飲用，咖啡會喪失一部分豆子本身的個性和口感特徵，但還能保留咖啡香味。

　　保質期，烘焙後八個月內，這期間咖啡豆本身的質量還能保證，注意是質量，而不是香味。過了保鮮期的咖啡豆，只是還沒有發黴而已，這時你再覺得做出來的咖啡有多香醇，那隻能說你太捨得騙自己了。

　　人類喝咖啡，從來就不曾爲了果腹。要麼是爲了攝取咖啡因，達到提神的功效;要麼就是爲了品嚐咖啡特有的香氣和清澈的口感;要麼就是爲了裝逼。但不管出於什麼目的，人類也不該委屈自己去喝不新鮮的咖啡，哪怕是爲了裝逼，也得裝逼到底，慢慢學着講究起來。

　　注意事項不建議以咖啡粉形式保存

　　很多朋友，尤其是剛開始接觸原味咖啡的親們，直接購買咖啡粉，大多不能一次性喝完。其實這對咖啡風味損害是非常要命的。且不說商家的咖啡豆是否爲新鮮烘培，即使是剛出爐，磨成粉之後，由於它跟空氣的接觸面大幅度增加，氧化非常快，咖啡的新鮮度馬上就會喪失殆盡，咖啡原有的香醇風味就會漸漸消失。新鮮出爐的咖啡豆磨成粉，兩三天之內風味就全變了。所以，如果您不只是爲了喝到僅僅有咖啡因的飲料，而是想品嚐到代表真正咖啡精神的香醇咖啡，那麼建議不要直接買咖啡粉，除非您在一兩天內迅速地消耗完，不然，就買咖啡豆和磨豆機吧，在衝煮前再磨豆子。

　　不建議直接放冰箱保存，可密封放入

　　冰箱裏的低溫固然可以減緩咖啡的自然敗壞，是不錯的儲存場所，但是，冰箱裏的空氣冷而乾燥的，容易蒸發豆內的水分，使得香味流失;再加上冰箱裏的雜味太多，所以，應該用抽真空保鮮盒來保存咖啡豆比較適合，隔離冰箱內其他雜食，同時保住水分流失。如果不用真空罐，還是不宜放冰箱。

　　同時，由於從低溫到常溫環境而自然形成的冷凝水也會時咖啡豆受潮，所以放入冰箱前，不要讓咖啡豆受潮。一旦將咖啡豆拿出來化凍，就不要再將咖啡豆再次冷凍保存，因爲咖啡豆在解凍過程中，會吸收水分，凝結的水會加速喪失咖啡豆的風味口感。

　　溫室下保存

　　在室溫下微生物及氧化作用的進行的速度適當的，剛烘焙好的咖啡豆在一室溫下可以放兩個星期。這兩個星期咖啡的味道變化是值得玩味的。

　　剛烘焙好的第一天，它的味道還未很成熟，你會聞到青草香。而咖啡豆迷人的甜香還不夠濃郁厚重，你會覺得它的味道好像「悶」住了。接下來的幾天青草味會慢慢的減少，而甜香呢，會慢慢的上升。甜香味在大約第三天的時候到了高峯，接下來慢慢的退去。

　　整體來說，咖啡豆在前幾天個性會很明顯而且變化的很活躍，在放約一個星期之後，它的個性轉爲溫順。有人堅持要在前幾天品嚐咖啡的個性，也有人喜歡把咖啡豆放在室溫中放一個星期後品嚐它溫柔的一面。如果你的咖啡豆可以在剛烘焙完的兩星期內喝完，很建議把它放在室溫，這樣同一包豆子可以感受它多樣的變化。每天感受一下它的變化，不但爲生活增了些色彩，還能增加經驗對咖啡豆新鮮度的判斷能力很有幫助。

　　建議使用直立型罐

　　新鮮咖啡豆所釋放出的二氧化碳會存留在容器的底部，形成抗氧化層，藉以保護咖啡豆;並且，容器最好能直立放置，以防止罐內或袋內的二氧化碳流失。由此可見，直立式、瘦高型且開口向上的容器較適合用來保存咖啡豆。

　　建議使用獨立的真空罐

　　這種真空罐都會附有一種機制，可以將罐內的空氣抽光，形成真空狀態。絕對的真空狀態意思是：沒有氧氣與水汽，是儲存咖啡豆的絕佳好地方。

　　咖啡對於異味的吸附能力十分強，尤其是精品咖啡更爲敏感。異味不僅僅指臭味、腐敗味等。對於咖啡來說，茶味、奶味等等也是異味，所以咖啡必須單獨保存，不能與其他物品，包括不同品種的咖啡豆，放置在同一個密封罐內。