咖啡豆大小是否會影響咖啡杯測的分數？

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡小知識 > 2024-11-02 23:24:11


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　　相信這個問題，身爲咖啡迷的你一定好奇很久了吧！假如我們杯測時，若將同一烘焙批次但大小不同咖啡丟入且研磨進行杯測，是否會影響到咖啡的杯測分數呢？答案就在文章中，就讓我們繼續看下去吧！
 
　　烘豆前我們都會將準備要下豆的咖啡生豆，好好地檢測一次。除了挑出瑕疵豆之外，可以觀察到有些咖啡豆的大小不太一致，此時我會將過大（或是過小）的咖啡生豆一併挑出。豆子的賣相是很重要的，但是根據韓懷宗老師所出版的新版咖啡學裏指出其實咖啡豆的大小並不會直接直接影響咖啡杯測的分數。
 
　　而會影響咖啡杯測分數的原因其實還有兩個更重要的原因：
 
　　栽植緯度
 
　　栽植高度
 
　　舉例來說，種植於低緯度靠近赤道的700至900米海拔區，若咖啡生豆大小過大，可能會導致豆香缺乏，且成軟豆。但若改爲緯度十五到二十四度的亞熱帶區1,000米以上的較高海拔地區，則會有明顯的果酸甜香。
 
　　由此可推出，豆體較大的咖啡生豆且出自於高海拔區，多半是硬豆且條件優越，可成精品咖啡。

2017-08-09 15:13:33 責任編輯：未知

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