衝煮好咖啡的七個訣竅

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡小知識 > 2024-11-02 23:35:10

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　　自己煮咖啡不但比購買現成的罐裝咖啡、泡即溶咖啡更香、更濃醇，而且咖啡因只有罐裝與即溶咖啡的一半含量，不但香濃美味，而且喝得更健康。

　　一、選擇自己喜歡的咖啡煮法

　　不要在乎別人怎麼說，只要你用得順手，煮得方便，喝得開心，對你而言，就是最適合的咖啡煮法。有的人愛用方便快速的美式咖啡壺煮咖啡、有人偏愛享受塞風壺（虹吸式）咖啡的浪漫悠雅，也有人獨鍾法國壓的簡單純粹、摩卡壺的義式風情、或是手衝濾泡式咖啡的風味…，無論如何，適合其他人的煮法不一定最適合您，選擇自己最適合也最喜愛的咖啡煮法，是享受DIY煮咖啡樂趣的首要條件。

　　二、只購買“有標示烘焙日期”的“新鮮烘焙”咖啡豆

　　“咖啡豆是生鮮食品”在國外已是相當普及的觀念。新鮮烘焙是一杯好咖啡的生命！新鮮烘焙的咖啡豆保有最香濃迷人的咖啡風味，能夠輕易煮出一杯最香醇的咖啡；不新鮮的咖啡豆風味早已流失，只能煮出一杯不夠香醇、甚至可能已經變調走味的苦澀黑水。假使你不購買一個月前出爐的烘焙麪包，現在開始，請拒絕購買未清楚標示烘焙日期，或者已經烘焙超過七天的“不新鮮烘焙”咖啡豆 / 咖啡粉。

　　三、用“好水”煮咖啡

　　在一杯咖啡裏，98%以上成分是“水”。水的重要性無庸置疑！如果你使用不好（如：不乾淨、有怪味）的水煮咖啡，即使用最好的咖啡豆也是白費力氣--因爲差勁的水能夠毀壞最好的咖啡。即使是簡單的“濾水壺”也能替“自來水”濾掉許多不好的物質，使得煮出來的咖啡更香、濃、醇。煮咖啡與泡茶一樣，需避免使用蒸餾水，如果您所在的地方自來水品質不佳，使用乾淨的山泉水也是個理想的方法。

　　四、放足夠量的咖啡

　　咖啡豆的使用份量必須足夠，使用太少的咖啡粉可能導致苦澀或淡而無味，但也不用一次放太多。咖啡的標準用量是：用“兩平匙”（約15克）咖啡豆（粉）煮“一杯”（約180cc）咖啡。請依照這個比例來調整你的咖啡使用量。

　　五、合適的水溫度

　　一般而言最適合衝煮咖啡的水溫度在攝氏88——94度之間，避免使用剛沸騰的滾燙開水來衝煮咖啡。水燒滾以後靜置1——2分鐘再用來衝煮咖啡。

　　六、隨時保持咖啡器材的清潔乾淨

　　千萬別把泡茶的“養壺”觀念帶到咖啡器具！每次使用過咖啡器具後，需要立刻清洗乾淨，放在通風的地方保持清潔、乾燥，如果把“養壺”觀念用在咖啡器具上，您將會得到一杯充滿奇怪油臭味道的差勁咖啡。

　　七、煮好咖啡十分鐘以內喝掉

　　別相信您煮的咖啡可以放在咖啡壺的“電熱保溫盤”上面“保溫”大半天！咖啡擺越久，風味逐漸散失，並且悄悄走味。咖啡煮好以後，在十分鐘內享用完畢，纔是懂門道的內行人。

2017-08-09 20:33:40 責任編輯：未知

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