咖啡拉花技巧一點通,媽媽再也不用擔心我浪費牛奶了

作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡小知識 > 2024-11-02 21:43:51


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  咖啡拉花,英文是Latte Art,表意就是拿鐵的藝術,以奶泡在拿鐵畫上一幅圖案,讓咖啡除了口感、香氣的別緻外,再添加視覺的美感,從眼睛就開始對咖啡感到嚮往。
 
  現在不只拿鐵才能拉花,卡布奇諾上除了可以用奶泡表現美麗的圖案外,搭配上巧克力醬、焦糖醬…等可以讓圖案更生動、多元,色彩更加豐富。
 
  初學者學習拉花圖樣時,需由淺入深:蘋果、心型、葉子、花型。千萬別想著一蹴可幾,拉花不僅是視覺上的享受,如何利用巧勁使奶泡與咖啡融合,同時還可以品嚐各種不同層次的口感,這纔是拉花真正的學問。
 
  以下介紹簡易拉花的步驟:
 
  衝煮一杯Espresso,直接將Espresso盛在咖啡杯中。
 
  製作奶泡,奶泡打好後倒入寬底尖口的拉花壺中。
 
  拿起拉花壺,慢慢的將奶泡倒入Espresso,此時奶泡會漸漸的與Espresso相互融合。
 
  咖啡杯約2/3滿時,Espresso大約已與牛奶融合,咖啡表面會呈現濃稠狀,也正是“拉花”得時間點。
 
  開始“拉花”,輕輕左右晃動拉花杯,此時手的動作要保持平穩。利用手腕的力量控制拉花杯,以水平動作左右來回3-4次。假若晃動方式正確,奶泡痕跡會呈現白色“之”字型。
 
  慢慢往後移動拉花杯,並漸漸縮小晃動幅度,收杯時往前拉出一條細直線當作葉梗收邊。
 
  小祕訣:一開始拉花不容易成功時,可以利用牙籤與糖漿稍微修補,讓花變的優雅一點。

2017-08-11 20:37:53 責任編輯:未知

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