作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡小知識 > 2024-11-02 17:23:37
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澳洲著名的咖啡師Matt Perger在自己的博客baristahustle.com裏介紹了DIY萃取水的秒法。爲了更好地理解此內容,需要先了解組成水的兩個成分。請參考下面的相關文章。
※相關文章 : Black Water Series – 影響到咖啡味道的水成分
對咖啡萃取有重大影響的兩個成分是硬度成分(陽離子)和鹼度成分(陰離子)。Matt把這兩個成分放入蒸餾水來製作理想萃取水。
■ 準備物品
小蘇打(碳酸鈉):鹼度成分
epsom salt(七水硫酸鎂, 硫酸鎂):硬度成分
可測0.01g單位的電子稱
把每個成分混合的容器
至少3升的蒸餾水
■ 製作方法
SCA建議的咖啡萃取理想水的基準是如下。
2017-08-26 11:31:36 責任編輯:未知
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