摩卡壺咖啡的器具與特點——摩卡壺咖啡的小知識點

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡知識 > 咖啡技術 > 2024-12-28 10:52:48

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　　摩卡壺又稱爲爐頂意大利咖啡壺，它用基本的物理原理，就能調泡出完美的咖啡。摩卡壺裏分有三個隔間，一個裝水，一個裝咖啡粉，一個則裝煮好的咖啡。

　　摩卡壺放在爐上加熱，使水產生蒸氣，增加底部隔間裏的壓力，把水向上推過咖啡細粒，最後進入上層隔間。等到咖啡裝滿上層隔間時，即可倒出。摩卡壺內隔間的壓力較小，只會累積到1.5bar，遠低於傳統意大利咖啡機會達到的9bar壓力。然而，這種咖啡壺的設計簡單，又能泡出不錯的咖啡，因此廣受一般民衆歡迎。

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　　亞方索。比亞樂堤（Alfonso Bialetti）於1930年代發明了摩卡壺，據說他是從觀察妻子洗衣的過程中得到靈感。初期的洗衣機附有一桶肥皂水，這桶水要先在火上煮沸。接著水就會被推出管子，淋在髒衣服上。比亞樂堤的咖啡壺運用了同樣的原理，而他的設計至今仍無太大的改變。摩卡壺於1933年問世以來在全球已銷售了3億個，成爲世界各地咖啡愛好者的必備器材。

　　摩卡壺器具

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　　左側A爲下壺用來裝水，外緣上的凸出物就是泄壓閥。右側B爲中層，用來放咖啡粉。

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　　上壺A用來裝煮好的咖啡

　　摩卡壺特點

　　濃度：介於義式濃縮咖啡與虹吸式咖啡之間。

　　方便攜帶：喜歡上山下海的人必備，耐操耐撞，有能煮出品質不錯的咖啡。在山野間的風光明媚中有杯好咖啡相伴再好不過，上面的痕跡是它與你一起歷經的奮鬥。

　　安全性：因爲有壓力的關係，衝煮時要注意酒精燈火侯的控制，還有下壺的水不能淹過泄壓閥。

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