世界各國的各都市所偏好的烘焙傾向

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 烘焙知識 > 2024-11-02 09:21:50


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　　世界各國的各都市，都有其偏好的煎焙傾向。
 
　　在東京，微深的中度烘焙較受歡迎，但慢慢地也傾向於深度烘焙。
 
　　而關西方面，自以往即以深度烘焙較受歡迎。
 
　　而紐約正如其名，一般較偏好城市烘焙，但由於城裏居住著各種不同的人種，故也販賣著各種不同烘焙程度的咖啡豆、變化也相當豐富。
 
　　維也納則偏好深度烘焙的。
 
　　甚至更如其名，法國人則較喜愛法國式的烘焙方式；意大利人則經常使用意大利式的烘焙法。
 
　　不過，近年來歐美人士廣泛地使用義式烘焙法（巴西及意大利人最常使用的深度烘焙），變化也多彩多姿，而蒸氣加壓器煮的咖啡依舊爲人們所喜愛。
 
　　將埃塞俄比亞咖啡豆進行深度烘焙將是一種浪費。因爲那將失去這種咖啡的獨有特色。
 
　　將堯科（Yauco）特選和科納（Kona）咖啡豆進行黑色烘烤也是不好的，因爲那樣做你就會失去購買它時所追求的古典風味。
 
　　有些咖啡豆進行黑色烘烤時，將會衍生出新的和有趣的品質。墨西哥咖啡豆在黑色烘烤時，會產生一種有趣的甜味。
 
　　危地馬拉安提瓜咖啡豆在深度烘烤時，像會保留它們的酸味和水果味，這對其他咖啡來說則比較困難。
 
　　蘇門答臘咖啡豆通常顆粒飽滿，但卻低於中等酸度，在烘烤較深時，就會失去酸性，並且容易變爲糖糊狀。
 
　　總的來說，烘烤得越黑，品質越低。較深的烘烤意味著將會損失咖啡豆的大部分風味。

2017-09-13 15:13:26 責任編輯：未知

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