埃塞俄比亞罕貝拉G1花魁咖啡豆風味口感香氣描述 西達摩咖啡介紹

作者:未知 來源:咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-25 13:43:02

 

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 谷吉(Guji Zone)這個產區一直是值得相當關注的一個產區,這幾年的發展也證實了谷吉產區的興起的確是埃塞俄比亞近年發展的重要趨勢之一。除了所屬較大產區的豆款,例如罕貝拉(花魁咖啡豆)、夏奇索等,也出現了處理廠或甚至單一莊園的優異豆款,爲傳統耶加雪菲產區所不能及。
  • 耶加雪菲咖啡品種爲當地原生種,小顆粒種, 外型較爲渾圓,豆體很小,大多介於14-15目之間。
  • 西達摩咖啡品種也是當地原生種,小顆粒種, 外型豆身較Longberry小些,豆體小,整體會比耶加雪菲大一點,大多15目。


 

三段注水法

分段萃取,把一段水,分三段注入

適用於淺烘焙、中淺,中度烘焙的咖啡豆

使用濾杯V60

增加悶蒸時間或斷水次數,來提高咖啡的口感濃郁程度。

研磨度-- 小富士3.5 ,砂糖大小

三段注水的分段萃取方式

層次更豐富,可以明確咖啡前、中、後段的風味。做法是悶蒸之後每次增加註水量,通常在咖啡液即將下降至粉層表面時注水,以小、中、大水流去做三段萃取,以日曬【花魁】爲參考:

3.5研磨-90度水溫

磨豆機

研磨度

粉量

濾杯

小富士

3.5

15g

V60

水溫

悶蒸

第二段水量

第三段水量

總時間2:08

90度

30g水32s

100g 1:00

95g

總水量:225

               

甜度:☆☆☆

酸度:☆☆☆

苦度:

口感描述:甜度不錯,入口舒適、口感飽滿,酸是柔和了一點,喝起來包裹着果味,苦味在這裏的表現弱很多,餘韻則是很甜。




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2017-09-19 11:21:08 責任編輯:未知

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