烹煮出美味烘焙類咖啡的一些建議

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡小知識 > 2024-11-02 07:26:07

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　　以下是能烹煮出美味烘焙類咖啡的一些建議：

　　對愈粗的咖啡粉，水對咖啡的萃取愈沒有效率且咖啡本身愈沒有味道

　　任何一種會將熱咖啡存放著一段時間的烹煮方式，都會大大減少咖啡的風味。家庭插電的咖啡烹煮壺不是一個好選擇。烹煮壺會使咖啡香氣與蒸氣一起流失只剩下濃嗆的咖啡

　　烹煮設備的清潔，水質是否純淨，磨豆粗與細，烘焙咖啡的新鮮度，咖啡粉和水的比例，和水接觸的時間長短都會影響一杯咖啡的味道

　　咖啡烹煮協會標準是一磅咖啡粉可烹煮出 40 至 45 杯（容量 150 毫升）的咖啡。在拉丁美洲地區，深炒，研磨成細粉的咖啡通常可烹煮出 30 杯的咖啡

　　提高煮出一杯美味咖啡的機率

　　要能得到一杯在比例正確，適當的溫度，口感香醇乾淨，有自然香味的咖啡是非常不容易的。若知識不足而使用錯誤的方法會烹煮出一杯不順口的咖啡，所以，對變量的瞭解與控制可以大大提高烹煮美味咖啡的機率。

　　大衆市場和低價的咖啡不能烹煮出高品質的咖啡。一般有品牌的咖啡並不會告訴消費者他們真正用怎麼樣的咖啡

　　購買新鮮烘焙的咖啡豆，且在烹煮前維持咖啡豆的新鮮度

　　市場上商業用的真空包裝只能維持短期新鮮，在開罐後會馬上流失咖啡的香氣。因此請少量購買

　　烹煮咖啡的人需要有足夠關於咖啡烹煮的知識，可以持續烹煮出美味的咖啡

　　每一地區的水質不同，可能因爲水質不同而降低咖啡的口味

　　隨意猜測咖啡與水的比例只會導致一杯太濃或淡而無味的咖啡

　　持續烹煮咖啡壺裏的咖啡能使廚房充斥咖啡的香味，卻無法得到一杯美味的咖啡，用插電的咖啡壺所烹煮的咖啡，即使準備工作完善，在一到二小時的保溫加熱後，只能得到刺鼻與酸苦的咖啡

　　咖啡烹煮時間在任何烹煮方法都是非常重要的

　　其他如設備的清潔：材質或是設備中的濾紙，或是塑膠密封墊等的清潔，與一杯好咖啡的是環環相扣

　　培養評估的眼光：若不注意這些細節，我們對於咖啡的期待將會落空，也許其中三到四杯是可以接受的，而其他剩下是不會好喝的。但若可以注重以上的控制因素，我們可以得到一杯很棒的咖啡

2017-09-22 13:37:06 責任編輯：未知

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