什麼是咖啡圓豆？圓豆風味比較好？

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡小知識 > 2024-11-02 07:25:00

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

　　常聽到說“圓豆比較甜、風味比較好、口感比較厚實”~

　　咖啡豆風味來自兩種反應：焦糖化反應和梅納反應，當這二大化學反應越完整其咖啡風味將越豐富，一般咖啡豆爲橢圓狀，在烘焙過程受熱情況並不會一致，而是由豆表及二側末稍開始吸熱，並將熱能帶入豆心，在過程中由於圓豆受熱情況較佳，所以能將咖啡豆的每一部位中熱能平均受熱，當熱能受熱平均時其焦糖化反應和梅納反應作用就能達到較佳效果，所以風味上會讓人感覺較佳，其實是圓豆較容易烘焙而豆心較易熟透。

2017-09-23 11:34:47 責任編輯：未知

單品咖啡

常見的咖啡產區

非洲產區

埃塞俄比亞咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西達摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日曬)-

肯尼亞咖啡- 盧旺達咖啡- 坦桑尼亞咖啡-

亞洲產區

曼特寧咖啡- 黃金曼特寧- 雲南小粒咖啡-

美洲產區

哥倫比亞咖啡- 巴西咖啡-

中美洲產區

危地馬拉咖啡- 哥斯達黎加咖啡- 巴拿馬咖啡- 翡翠莊園紅標- 藍山一號-