“Ice cream espresso”之冰淇淋愛樂壓咖啡試作實驗

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡小知識 > 2024-11-02 03:29:10


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　　這幾天家裏買了兩小桶的冰激凌。
 
　　身爲一名專業的咖啡師（？），怎能放棄冰激凌呢？
 
　　當然要來試著做做“ice cream espresso”啦！
 
　　手邊沒有半自動，所以就用我的萬能愛樂壓來代替espresso。
 
　　一客ice cream espresso之所以好喫，是因爲冰激凌與濃縮在濃度上已有相似的契合。
 
　　冰激凌的“甜與膩”，恰巧都能與濃縮的苦得到融合。一口濃縮一口冰，造就這個微妙的甜點傳承至今。
 
　　……
 
　　我是覺得用愛樂壓代替espresso這個點子挺不錯的。
 
　　不過實驗結果有點失敗，所以就沒有PO上成品。
 
　　二者濃度之間仍有差距，所以味道甚至整體感上都有較明顯的落差。
 
　　並非愛樂壓咖啡與冰激凌搭配不適合，而是二者的比例容錯率變得很低，且豆子與冰激凌口味選擇會變得更加重要。
 
　　最後還有一點，就是當你要利用愛樂壓做ice ceram espresso的時候，最好不要將愛樂壓放在已承裝冰激凌的杯子上壓。
 
　　……
 
　　不然那情景簡直像見到馬桶壞掉一樣。

2017-10-05 10:36:23 責任編輯：未知

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