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相信許多咖啡愛好者都有這個習慣，美好的早晨就是要由咖啡香來喚醒工作魂，早上如果不來杯咖啡就會覺得少了點什麼。 其實這不僅是心理上的滿足感，研究指出咖啡香對於大腦活動確實是有幫助的哦！
我們先來認識一下相關的大腦區域：杏仁核是大腦中掌管情緒的中心，管理情緒反應與情緒記憶；而下視丘是大腦的訊息處理中心，關乎理性、思考的運作過程都在這裏進行。 嗅覺是很特別的，嗅覺是人類的五種感官中，唯一可以不經過下視丘這個中途站，直接到達腦部杏仁核的感官。 所以氣味對於情緒的影響是快速且直接的，甚至可以說是本能的反應，就像一個人喜歡或不喜歡咖啡的香氣，除了少部分是因過去經驗的情緒記憶所致，通常都是與生俱來的選擇。
接下來要恭喜喜愛咖啡香的朋友們，歡迎加入咖啡香的魔法行列！ 根據日本杏林大學的古賀良彥名譽教授研究指出，實驗發現從咖啡豆開始沖泡咖啡所散發出來的咖啡香氣，會有效增加許多能夠幫助腦部放鬆的α波，有舒緩壓力、放鬆身心的助眠效果。 由於此舒緩效果與個人喜好相關，僅適用於喜歡咖啡香的人。 若希望有助眠效果但不喜歡咖啡香的話，可以選擇自己喜愛的香氣或是花香、香甜的氣味等聞起來舒服的香味，也能幫助舒緩精神緊繃哦！
同時研究也發現，聞到咖啡香能使認知機能和情報處理的大腦區塊也變得活躍，提高大腦的活性。 因爲咖啡香氣中含有一種和咖啡因一樣屬於生物鹼的葫蘆巴鹼，是一種特別具有提高腦神經活性的成分，不僅能增進大腦的運作效能，還能夠活化統御長期記憶區的大腦部位海馬迴，替隨着年齡增長死去的腦細胞建立起新的網絡，可以改善健忘、 預防癡呆以及阿茲海默症！ 完全是魔法等級的厲害啊～Magic！
還有一個很酷的發現！ 當烘焙方式不同，所產生的香氣改變時，對大腦的影響也會不同呢！ 淺烘焙、中烘培與重烘培三種咖啡中，重烘培的咖啡香讓大腦呈現最多的α波狀態，安定情緒與精神的作用是最好的；而中烘培以上的咖啡豆，香氣中的葫蘆巴鹼含量最多，最能讓大腦集中力變高、反應變快，因此如果希望能提高工作效率、 或是達到預防阿茲海默症的效果，建議選擇中烘培以上的咖啡最佳！
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2017-10-14 14:01:02 責任編輯：未知
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