開咖啡店的必要條件 咖啡店決勝技巧

作者:未知 來源:咖啡豆: 咖啡新聞 > 咖啡行業 > 2024-12-25 14:15:11

現在的咖啡館任然是以意式咖啡爲主流,除了服務質量上的提高,更重要的是在根本上打敗別人。
這款是專門供貨大型連鎖商業咖啡館的拼配豆,除了美洲豆作爲主題之外,我們另外拼入10%的羅布斯塔,爲了可以達到更豐富的油脂以及香醇的口感。得到的意式濃縮油脂非常豐富,口感平順微苦,質感非常醇厚。適合做花式咖啡,拉花,搭配各式糖漿輔料也可以出到很好的口感。

這一款拼配豆是我們自己店內也在用的拼配豆。從開店半年左右開始到現在一直在用。我們用了巴西與哥倫比亞兩款美洲豆來做拼配,採用中深度烘焙。在討論這款拼配豆的時候,我們希望用美洲豆做主體來增強拼配豆的堅果,香甜的口感,儘量減少出現過苦的口感。這款拼配本身因爲採用中深度烘焙,在做ESP的時候,口感會有微酸,清甜,堅果類的回甘,整體感覺是不會太刺激,平和。油脂屬於中等。這款拼配豆我們都是有經過手選瑕疵豆的哦。

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2017-10-25 16:19:25 責任編輯:未知

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