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        哥斯達黎加的蜜處理法是改良自巴西的去果皮日曬法。蜜處理過程：採下紅果後去掉果皮與部分果膠後直接將黏答答的帶殼豆，平鋪在晾乾效果極佳的非洲高架網牀，每隔幾個小時翻動帶殼           豆，讓咖啡豆均勻乾燥。
　　
　　無論晾曬在露臺還是高架網牀上，蜜處理過程都需要定期翻動，使乾燥均勻
　　
　　整體風味更突顯果膠的甜香與水果調性，近似芒果、龍眼、蜂蜜和榛果的香味，口感厚實但酸度較爲低沉柔順。
　　
　　日曬法、蜜處理法、水洗法簡要過程對比圖。
　　
　　根據果膠刨除的厚薄程度、日曬時間長短（或晾曬厚薄程度），晾曬時翻動頻率等，蜜處理又區分爲黑蜜、紅蜜、橙蜜、黃蜜、白蜜。
　　
　　如根據果膠刨除的厚薄程度：
　　
　　黑蜜：幾乎不去除果膠，因此乾燥用時最久，需要持續14天以上，過程中爲避免乾燥太快，會用遮蓋物擋住太強烈的陽光，以讓糖分轉換更充分。
　　
　　紅蜜：去除25%果膠（各莊園具體做法有差異），日曬持續12天左右，過程中也可能用到遮光棚
　　
　　黃蜜：去除40%果膠，接受最多光照乾燥，持續8天左右
　　
　　如薩爾瓦多榮耀莊園，黃蜜和白蜜均保留20-30%的果膠，根據晾曬厚度和翻動次數不同，
　　
　　黃蜜：厚層晾曬，翻動次數少，晾曬用時長；
　　
　　白蜜：薄層晾曬，翻動次數多，晾曬用時短。
　
　　而哥斯達黎加拉斯拉哈斯莊園不同程度的蜜處理，100%保留果膠，但是以不同的方式來乾燥。具體使用哪種方式取決於採摘當天的天氣。
　　
　　黃蜜：咖啡置於棚架上每小時翻動一次；
　　
　　紅蜜：咖啡每天翻動數次，不像黃蜜那樣頻繁；
　　
　　黑蜜：每天翻動一次。