咖啡館輕食DIY | 用咖啡製作咖啡甜甜圈配方教程

作者：未知 來源：咖啡豆: 咖啡知識 > 咖啡技術 > 2024-12-27 16:55:18


專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

　　冷啤酒濃縮液爲這些酥脆的蛋糕甜甜圈提供強勁的咖啡味。在Epi測試廚房，我們偏偏新奧爾良風格的釀造，如Grady's，與菊苣混合，超級光滑輕盈。
 
　　產量製作12個甜甜圈 活躍時間45分鐘 總時間1小時10分鐘
 
　　配料
 
　　對於甜甜圈：
 
　　2杯通用麪粉
 
　　1茶匙烘焙粉
 
　　1/2茶匙小蘇打
 
　　1/2茶匙猶太鹽
 
　　1/2杯顆粒糖
 
　　2湯匙無鹽黃油，室溫
 
　　1大蛋，室溫
 
　　1/3杯酪乳
 
　　2湯匙冷咖啡濃縮液
 
　　2夸脫卡諾拉油（煎炸）
 
　　咖啡釉：
 
　　1杯糖粉
 
　　2湯匙冷咖啡濃縮液
 
　　特殊裝備：
 
　　3“圓刀，1”圓切刀，油炸溫度計
 
　　製備
 
　　做甜甜圈：
 
　　將麪粉，烘焙粉，小蘇打和鹽在大碗中混合。
 
　　在裝有槳式附件的立式混合器的碗中，以中等速度將碎砂糖和黃油打碎，直至平滑，約3分鐘。
 
　　加入雞蛋，繼續打嗝，根據需要刮下碗的兩邊，直到併入。降低速度至低，逐漸加入酪乳和咖啡濃縮液，直至結合起來。逐漸添加乾燥的成分，並打敗，直到麪糰聚到一起。
 
　　把麪糰放在一張大片的羊皮紙上，然後用第二張羊皮紙蓋上。使用擀麪杖，將羊皮紙之間的麪糰捲起至約1/3“厚，將羊皮紙中的麪糰轉移到邊緣的烤盤上，並冷凍至約20分鐘。
 
　　剝去羊皮紙頂片。在底部工作時，可以用3“銑刀打出多少回合，然後使用1”銑刀打出每一輪的中心。收集甜甜圈孔和廢料並重新捲起; 重複過程3-4次，直到所有面團都被使用（你應該有12個甜甜圈）。將甜甜圈放在第二個羊皮紙襯裏的烤盤上，冷凍至稍微冷卻約5分鐘。
 
　　將油倒入一個重型鍋中，深度爲2“，並配上油炸溫度計，加熱油至375℉，分批加工，直至深黃金色，約1分鐘左右，轉移到鋼絲架內襯紙巾，放涼2-3分鐘。
 
　　做咖啡釉：
 
　　將糖粉和咖啡濃縮在大碗中，直至平滑。在釉中浸泡甜甜圈。放在鋼絲架上放置釉料，約3分鐘，然後再次浸泡。

前街咖啡已可在Tmall選購，60種來自世界各地咖啡豆，新鮮烘焙 24H發貨。

 

Tmall link：https://qianjieshipin.tmall.com

或直接在淘寶搜尋 「前街旗艦店」

關注WECHAT公衆號，閱讀更多精品咖啡豆知識

2017-10-25 19:37:44 責任編輯：未知

單品咖啡

常見的咖啡產區

非洲產區

埃塞俄比亞咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西達摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日曬)-

肯尼亞咖啡- 盧旺達咖啡- 坦桑尼亞咖啡-

亞洲產區

曼特寧咖啡- 黃金曼特寧- 雲南小粒咖啡-

美洲產區

哥倫比亞咖啡- 巴西咖啡-

中美洲產區

危地馬拉咖啡- 哥斯達黎加咖啡- 巴拿馬咖啡- 翡翠莊園紅標- 藍山咖啡-

本站推薦: 卡蒂姆咖啡豆| 季風馬拉巴咖啡| 牙買加咖啡| 西達摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亞咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黃波旁咖啡| 巴拿馬水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜馬拉卡杜拉咖啡豆| 羅布斯塔咖啡豆特點| 阿拉比卡咖啡豆的特點| 巴西摩吉安納咖啡| 巴西咖啡豆風味特點| 烏干達咖啡豆風味| 西達摩咖啡豆特點| 後谷咖啡雲南小粒咖啡| 埃塞俄比亞紅櫻桃咖啡| 哥斯達黎加塔拉珠咖啡| 單品摩卡咖啡豆的特點| 盧旺達單品咖啡| 布隆迪咖啡風味| 哥斯達黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿馬卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特點|

分享到

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style)

更多推薦

更多資訊

關注我們

最新推薦

手衝咖啡 什麼是手衝咖啡 衣索匹亞咖啡 掛耳咖啡哪個牌子好喝 掛耳咖啡和速溶咖啡 西達摩咖啡 耶加雪菲咖啡 曼特寧咖啡 哥倫比亞咖啡 麥德林咖啡 肯亞AA咖啡 哥倫比亞考卡 印度季風咖啡 喀麥隆咖啡

精彩導讀

熱門文章推薦

  1. 關於我們
  2. 商務合作
  3. 推薦計劃
  4. 投稿登錄