專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）
只要掌握一個原則：“衝煮時間愈長，適用較粗的咖啡粉；衝煮時間愈短，則適用較細的咖啡”，這樣就可以避免咖啡粉磨太粗結果沒味道；粉磨太細，結果衝出過多雜味和咖啡因的不好下場。
然而，咖啡豆研磨過程中，一定都會產生細微的粉末，這些微粉在沖泡咖啡過程容易產生過度萃取現象，衝出的雜味會影響整體風味表現，即使您使用世界一流、超級昂貴的磨豆機，都難以避免。
咖啡達人必備衝煮神器-Gamma細粉過濾器
因此，我們在咖啡磨豆後，會使用咖啡器具界號稱神器的Gamma咖啡細粉過濾器，Gamma過濾器能有效把這些微粉過篩，讓咖啡粉均勻，沖泡時讓整體溶出率達到平衡。
細粉篩掉，可以去除咖啡的苦味和雜味，適合各式手工衝煮器，專爲喜愛純粹的你量身打造，小編大力推薦。
手衝咖啡祕技： 掌握沖泡流速與穩定性
手衝咖啡壺嘴類型
手衝咖啡時，除了粉末粗細會影響咖啡的風味呈現外，沖泡的流速及穩定度的控制也是一大重點。 要確保咖啡粉是否能充分萃取，流速太快咖啡僅萃取於表面以至於咖啡太淡，太慢會過度萃取、太過濃厚。
沖泡時通常是以中心點螺旋狀的往外繞，讓咖啡粉能均勻的悶蒸釋放，因此水流穩定度就顯的很重要，水流位置操控如易亂飄的話，在沖泡時就容易產生雜味。
其實，手衝壺的類型會影響穩定度。 對剛入門的初學者或愛好者來說，手衝如果使用壺嘴內徑5mm以下的細口壺，較可以在更短時間內衝出一杯好咖啡，但如果是一般的細口壺、削平式寬口壺嘴， 就需要多一些練習才能熟練掌握。
咖啡新手與達人必備聖品- Kalita 鶴嘴銅壺-
Kalita 尖嘴鶴嘴銅壺壺嘴有較長的延伸，方便用戶觀察水流的流出點，水流柔順，且大小容易掌控，出水穩定順暢不會斷斷續續忽大忽小，讓你在沖泡咖啡上事半功倍，適合不同水量沖泡法。
手衝咖啡祕技- 水流保持順暢減少雜味
誰都能實現的美味咖啡
- Kalita金屬波浪濾杯 -
來自Kalita，於1958年於東京創業，是日本最具知名度的咖啡專業器具領導品牌之一。 也是咖啡迷喜愛收藏的咖啡名牌。 設計兼具實用性與趣味性，讓動手沖泡咖啡成爲生活中優雅與樂趣的時間。
濾杯爲圓錐體，內側有固定濾紙的波浪溝槽。 三孔的平整底部設計，讓咖啡萃取更加均衡，並以鐵片墊高，使得濾紙與濾杯不會完全接觸，保留空間產生蒸氣提取咖啡的芳香，也讓水流保持順暢減少雜味。
KALITA金屬波浪濾杯需搭配專屬波紋濾紙使用。
濾紙造型爲烘焙蛋糕模型的獨特外型，邊緣呈現波浪形狀。
20個波浪摺痕，減少與濾杯的接觸面積，注水時只需集中在中央區域，衝煮更加均勻，同時也減緩與濾杯接觸而降溫。 衝煮時，咖啡粉會卡在波浪處形成一圈咖啡壁，防止水流直接沿着濾紙流下。
