如果你報名參加Q grader考試，你應該已經掌握如何正確的使用SCA杯測表格了。爲了練習這個部分的測試，建議你大量杯測不同產地和不同加工方法的咖啡。你應該瞭解不同地區咖啡的風味以及這些風味在杯測中的表現方式。
找出你不瞭解的咖啡並經常杯測它們，這樣通過練習你就能瞭解與該產地或加工過程相關的風味。（注意大多數烘焙商都有自己的咖啡烘焙曲線，不同烘焙商的咖啡風味有細微差別）。和朋友一起杯測聽聽他們對咖啡的看法。
這部分考試是填寫生豆評分表格並對咖啡進行物理分析。這是一項重要的技能。你應該認真研究表格及生豆的分級標準，瞭解一級瑕疵和二級瑕疵的不同及形成原因。練習及考試中你將會有一個阿拉比卡咖啡生豆瑕疵手冊，幫助你翻閱和識別瑕疵。分級評分主要是針對咖啡生豆品質，而不是咖啡的烘焙質量。
注意事項
不要對咖啡生豆做過於苛刻的評估。只需要找出你有信心識別的生豆瑕疵。
任何瑕疵如果沒有在阿拉比卡咖啡生豆瑕疵手冊中出現，那它就不應該視爲瑕疵。
烘焙程度可以影響人們對咖啡品質及風味的感知。一個Q-grader應該能夠辨別出烘焙風味瑕疵如：underdeveloped, baked 等。對咖啡烘焙師這部分的考試因該不難。如果你對評估烘焙度不熟悉，請一位烘焙師給你烘焙一些不同烘焙度的咖啡樣品以供練習
在考試中，你需要品嚐5種烘焙度的咖啡分別是：極度淺烘焙too light, 正確烘焙just right, 烘焙度過深too dark, 烘焙發展不足underdeveloped ,焙烤baked。
極度淺烘焙too light的咖啡有強烈的檸檬酸，糖的含量很低很容易識別。烘焙度過深too dark的咖啡也很容易辨認，酸度很低，大部分酸在烘焙中揮發了，取而代之的是糖褐變反應的風味。
烘焙發展不足的咖啡underdeveloped會有一些特殊味道，如穀物和蔬菜澱粉（豌豆）。如果你不是烘焙師，識別焙烤baked味道有一定難度。焙烤咖啡baked的烘焙程度可以是非常輕(淺），但烘焙時間過長（與過低的下豆溫度有關），酸度很低。一些杯測師將焙烤的味道與烤麪包的味道聯繫在一起。
Q-grader考試不像是在公園裏散步那樣簡單的事。即使對經驗豐富的杯測師也有挑戰性。你必須通過20個單獨的測試，才能成爲一個合格的Q-grader。我發現的最全面的指南來自於 Coffee Strategies。你也可以報名參加考試前的預備課程，預備課程可以用比較少的時間和更低的費用來幫助你準備考試。
一些人在測試中發誓要喫清淡的食物，我同意喫強烈氣味的食物會影響你身體對味覺的感知狀況，但一定不要太過火。如果你是一個吸菸者，我不建議你在參加Q考試期間就戒菸。當我戒菸的時候，咖啡的味道對我來說變得與往不同，我不得不努力工作好幾個月才使我的味覺回到與同事的同步狀態。同樣的，辛辣食物和吸菸一樣。如果在之前的幾年時間裏，辛辣食物是你構建咖啡感官詞彙的一部分，（如果考試期間停止食用辛辣食物）你可能會發現自己很難找回以前口味/感覺習慣。如果你一定選擇戒菸，或者停止食用辛辣食物，我建議在考試前幾周或幾個月就開始這個過程。
如果你是一個吸菸者，或者在前一天晚上選擇喫一盤大蒜，在考試中其他同學會聞到這些氣味，你可能會干擾他們的考試，所以要注意並尊重他人。
Q-grader考試在精神上和身體上都有挑戰性。如果你不習慣每天多次杯測咖啡，你很快就會變得不堪重負。在考試期間不要計劃任何其他社交活動。休息好，喫好，在身體上和精神上都準備好。
以下內容來自網絡僅供參考
第一大項(4個科目)聞香瓶 每2個科目一起考，限時1小時;
第六大項(4個科目)三角杯測 每科目限時45分鐘;
考試形式：一側放9瓶本組的聞香瓶，作爲參照組，另一側放6瓶考試用聞香瓶，瓶身用膠帶矇住。
9個聞香瓶涵蓋6個聞香瓶的味道，首先需要依靠參照組判斷出6個聞香瓶的編號(每個聞香瓶都有自己的編號，參照組瓶身無遮擋，氣味相同，即可填寫出6個聞香瓶的編號)，其次要寫出其中3個聞香瓶的氣味是什麼。
練習時需要記住36個聞香瓶氣味對應的編號是什麼，然後可以通過9個參考組的瓶子的編號填寫出考試組6瓶中3瓶的氣味名稱。例如：聞出考試組中A瓶氣味和參考組中7號瓶的氣味是一樣的，之前通過記憶知道7號是“丁香”，這樣即可得出答案——A瓶對應7號，A瓶氣味爲“丁香”。
考前找一套聞香瓶練習，練習時分成考試時相應的4組，要達到閉着眼睛隨便挑出一瓶，通過嗅覺可以準確說出它瓶子的編號和氣味。
考試形式：每人3盒生豆，每盒350g，按照SCAA的標準挑選出瑕疵豆，並分出哪些是一類瑕疵，哪些是二類瑕疵，計算分數，彙總分數，最終判定此盒生豆是什麼等級(精品級or商業級)。
1個小時的時間需要挑選3盒生豆且需要完成3份生豆報告，時間相對來說比較緊張，這就需要考生對以上兩類瑕疵豆的樣貌以及對應的分數牢記再牢記。
考試時最容易遺漏的是一類瑕疵的外來物，比如一根纖維…
考試形式：每人100g熟豆，挑選出白目豆，統計白目豆數量，並根據此數量給此盒熟豆定級(精品等級 or Q-Grader等級 or 商業級)。
相對來說此項比較簡單，將100g熟豆鋪開，白目豆顏色相對較淺，基本一目瞭然。
考試形式：杯測5杯咖啡，其中包括1杯慢烘焙(baked)咖啡、1杯深烘焙咖啡、1杯淺烘焙咖啡、1杯正常烘焙咖啡和1杯重複咖啡(此杯咖啡可能是前4杯的任何一杯一樣的)。通過杯測分別判斷出這5杯是哪類咖啡。
個人感覺在低溫時會更容易辨別，此項有45分鐘時間，不必着急。
考試形式：一共8組咖啡，每組4杯，需要考生先將這4杯咖啡中2杯加酸的挑出來，然後鑑別是哪種酸。
在蘋果酸、檸檬酸、磷酸和醋酸中，醋酸最具揮發性，所以當感覺到一組中的2杯帶酸的咖啡酸度極其微弱，那一定是醋酸。磷酸會給舌頭一定的澀感，且酸的強度相對蘋果酸、檸檬酸弱，比醋酸強。鑑別蘋果酸和檸檬酸時依靠舌頭兩側及舌根，感覺相對較甜的是蘋果酸，另一種則是檸檬酸。
每人共9杯白水，其中分別加入了酸、甜、鹹三種味道，每種味道分成3種不同的濃度：弱、中、強。考試時分成三組提供給考生，酸的3種濃度爲一組，甜的3種濃度爲一組，鹹的3種濃度爲一組，考生喝完後分別在每種味道濃度的後面填上對於的杯子編號。
每人共9杯白水，同樣加入以上3種味道，只是不分別分組，而是將3種味道3種濃度的杯子混在一起，考生喝完後寫出杯子編號所對應的味道及其濃度。
每人共8杯白水，每杯水中加入至少2種味道(8杯中，4杯加入3種味道，另外4杯加入2種味道)，每杯水中的味道和濃度均不同，考生喝完後要寫出杯子編號所對應的都有哪些味道及其濃度。
1.科目1，因爲3個科目放在一起考，限時1小時，而最後一關最難，所以第一關需要儘快完成，爲後面的考試騰出時間。
2.科目2，先將9杯都嘗一遍，然後將酸、甜、鹹三種味道的溶液歸類，即酸弱、酸中、酸強放在一起，甜弱、甜中、甜強放在一起，鹹弱、鹹中、鹹強放在一起，然後再像第一關一樣通過對比辨識出他們的濃度強弱。
首先強調：酸+甜——提高甜味;酸+鹹——降低酸味;鹹+甜——不會有味道濃度變化。其次，溶液喝完了都可以續杯，所以如果實在嘗不出味道，就大口喝下去，效果會更明顯。最後，嘗的時候一定要心靜，仔細用舌頭感受味道，絕大部分都可以辨別出來。
一共6組，每組3杯咖啡，其中1杯與另外2杯風味不同，需要將不同的那杯編號寫在答題紙上。
本考試要求從聞咖啡粉的幹香開始，注水、聞溼香、破渣、撈渣、杯測全部靠考生動手完成，所以考試可以依據自己的嗅覺和味覺做出判斷。
每個人辨別風味準確度的時段不同，有的人聞幹香時辨識準確度會高，那麼就主要依靠這個環節辨識，有的人低溫杯測時辨識準確度高，那麼就等降溫後再確定答案。
一共6組，每組5杯，通過杯測，填寫SCAA杯測表給咖啡打分。
本考試要求從磨豆開始，聞咖啡粉的幹香、注水、聞溼香、破渣、撈渣、杯測全部靠考生動手完成。
100道單項選擇題，每題1分，75分通過。限時1小時。
筆試覆蓋面很廣，考察考生對咖啡的知識積累和儲備，涵蓋杯測知識、萃取知識、種植、處理、儲藏、烘焙、產區及貿易等。
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2017-10-26 17:57:05 責任編輯：未知
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