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水洗法：利用水洗和發酵的方法去除果皮果肉及粘膜。這種方法也被稱爲“完全水洗法(Fully Washed)”。水洗法是世界上大部分咖啡原產國處理阿拉比卡咖啡豆最常見的方法。一些地區還會利用先進的高壓水洗機來清洗咖啡豆的果皮果肉及粘膜，因此不再需要發酵處理。這種利用高壓水洗機處理咖啡豆的方法被稱爲“自然水洗法(Pulped Natural)”。
半水洗法：具體做法是先用日曬法使咖啡果實變得乾燥，再用水沖洗掉外果 皮和果肉，與水洗法不同的是沒有將咖啡果實放入水槽進行發酵。用半水洗法處 理的咖啡豆總是黏糊糊的，但其酸度、甜度都相當不錯，香氣也很迷人。