純正越南滴漏咖啡做法 越南咖啡壺使用方法

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 滴漏式咖啡壺 > 2024-11-01 10:21:46

　　純正的越南冰咖啡做法
 
　　越南冰咖啡細滑香醇，奶香四溢。於是在這個炎炎的夏日，越南冰咖啡成爲了消暑的新貴。喝咖啡是越南人的日常習慣，越南咖啡的喝法不是用咖啡壺煮，而是透過一種特殊的滴濾咖啡杯，一滴一滴，享受曼妙時光。
 
　　所需材料：
 
　　中等顆粒咖啡粉（避免滴漏時殘留太多渣滓）；
 
　　滴漏壺；煉乳；冰塊（一用定要夠大夠多，因爲咖啡在先熱後冷的交替作用下才能散發極致的風味）
 
　　泡法如下：
 
　　1.先將25g煉乳倒入玻璃杯中備用。
 
　　2、在滴濾壺中放入20g咖啡粉，輕晃壺身使咖啡粉均勻分佈
 
　　（此處煉乳和咖啡粉的量可根據個人口味酌情添加）
 
　　3、輕輕旋緊濾壺壓片，壓片旋得越緊咖啡滴濾速度越慢。
 
　　4、將旋好壓片的滴漏壺放在這個玻璃杯上方，注入少量96℃至100℃的熱水，等待30秒左右，讓咖啡粉充分吸水膨脹，此時咖啡已開始滴漏。
 
　　5、繼續注滿熱水，蓋上蓋子。理想情況下，咖啡以65滴∕分鐘的速度，在五六分鐘內滴完。這個過程非常關鍵，太快或太慢，表示水粉比例、壓片鬆緊或者水的溫度有問題，可能導致太淡、偏苦或提早變冷。
 
　　6、咖啡濾完後，把冰塊放入杯中，輕輕勻速攪拌咖啡，待咖啡、煉乳和冰塊徹底融合，即可享用。
 
　　製作一杯地道的越式冰咖啡需要七分鐘。然而性格溫良的越南人，每天卻都有這樣的好性子，耐心地等着一杯咖啡滴完，再慢慢享用。

2017-11-03 11:42:13 責任編輯：未知

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