巴西黃波旁精品咖啡豆風味特點品種口感莊園種植條件生豆處理方法

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 意式拼配 > 咖啡豆 > 2024-11-01 08:51:26

　　
       不同於一般的紅色咖啡漿果的它，
　　
　　獨一無二的金黃色果肉
　　
　　黃波旁Yellow Bourbon使它稀有且嬌貴。
　　
　　這款黃波旁Yellow Bourbon，
　　
　　產自於巴西精品咖啡產區Cerrado的Fazenda Bau莊園，
　　
　　屬波旁Bourbon變異種，因其成熟的咖啡櫻桃呈現金黃色而得名。
　　
　　黃波旁一洗過去巴西咖啡豆低劣質量的印象，
　　
　　成爲巴西精品咖啡超凡杯Cup of Excellence(簡稱CoE)的常勝軍。
　　
　　在全球最大咖啡產區的巴西，黃波旁的產量只佔不到1%，
　　
　　此等珍貴稀有的黃色品種，在巴西都被冠上Amarillo的名號。
　　
　　喜拉朵(Cerrado) 是巴西黃波旁很重要的產區，也是黃波旁高品質的產區。多少咖啡農都是靠着釆咖啡豆來維持全家的生活，有的都是幾代人都是種咖啡樹
　　
　　用水珍貴的巴西，傳統的處理咖啡豆的方式是日曬
　　
　　處理得宜的日曬豆，風味豐富，甜味更佳；但日曬很容易有雜質，不容易區分未熟豆是缺點。我們在選豆時，通常會在大批量下單前，先小量的採購和品嚐，等大批貨到再小量烘豆和品嚐一次，前後杯測來決定此次的豆子是否一致水平。
　　
　　若是嘗過上等的日曬豆，就會發現它迷人而有層次的地域風味。
　　
　　經過三次以上的手選，留下完整和大小相近的豆子

2017-11-03 19:49:36 責任編輯：未知

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