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Kalita 是日本知名的咖啡器材品牌，在國內也有很高的能見度，尤其手衝濾杯的三孔穴設計與Wave系列，都是他的經典系列。而這篇文章，要跟大家分享的是，日本限定發行，衝煮超級防呆，2017年新發售的Kalita波佐見燒濾杯。
通常我們觀察一個濾杯的設計，會先看材質、肋骨設計、角度、出水方式。
Kalita 陶瓷版的濾杯早期很受歡迎；因爲他的角度平緩，更是第一個以三孔對流系統設計的濾杯，整體流速緩和，衝煮出來的咖啡具有層次感，風味獨特。
但也因爲濾杯角度太平緩，肋骨深度也太淺，所以衝煮上需要相當多的技巧(建立對流層、正確的補水時機…)；若不留神很容易造成四周咖啡粉壁的垮散，造成水流堵塞產生苦澀感，這點非常被人詬病，所以也鮮少店家敢用陶瓷版的101.102系列當作營業衝煮。(小編:在客人面前流速堵塞多尷尬)。
雖說，目前咖啡店家所選用的手衝濾杯，60%以上是使用錐型系統的。因爲對流快、衝煮不易堵塞，不過，扇形濾杯並沒有因此滅亡。Kalita後來也出了一系列的改良濾杯，例如Wave系列、銅濾杯系列；這次的波佐見濾杯，就是一個兼具實用性與收藏性，非常值得玩家與店家收藏的濾杯。
波佐見從切·由宇宴在Vimeo的。
日本看到”燒”，就代表着瓷器廠；目前日本在國際間最具知名度四大燒窯分別是，美濃燒、九榖燒、有田燒，以及波佐見燒。其中近年竄升最快的，在日本最具人氣的陶器就是既時尚又有個性的波佐見燒了。
講到波佐見燒，他是一個擁有400年曆史的燒窯廠。他位於長崎縣中部的波佐見町，成立在1599年。他燒窯的方式是使用日本自古使用的“連房式登窯”，一種在斜坡上多個連着的窯爐；初期時以製作施釉陶器（在成型的陶器坯體表面施以釉漿） ，之後，在波佐見町發現了瓷器的原材料，慢慢地轉變成了青花瓷器的生產中心。在江戶時代（1603-1868）日本門戶大開，與歐洲多有貿易往來後，波佐見燒受到歐洲各國的喜愛，後來更成爲長崎縣的特產瓷器，波佐見燒的知名度就逐漸發展起來。
波佐見燒的陶瓷具有以下特色
1. 手或口接觸到器皿時，有比一般瓷器更加溫潤的觸感。
2. 自然溫暖的質地，質地薄卻堅固，具有良好的透光性，適合各式食材與烹調
3. 以天然的天草陶石爲素材混合一定比例陶土以超高溫燒製而成，不管是否施以釉藥，髒污和醬料都不容易滲入到陶瓷器內部，這是比起其他陶瓷器最大的優點。
Kalita 這次跨境合作找上波佐見燒，不只是創造出具有藝術性的質感，而且也充分的發揮實用性。
首先就材質，正統的波佐見燒製作，一貫的硬且薄材質。
使用的是天草陶石爲主的材料，質感很好；用雙手觸摸可以感受到濾杯的光滑性，密度很高，使用後不太容易殘留咖啡漬，很好清洗，只要正常清潔長久使用不用太擔心咖啡污漬殘留。
另外，因爲陶瓷密度高、硬度表現就特別好；雖然他不是骨瓷，但是卻有高級骨瓷的質感，拿在燈光下會看到濾杯竟仍可以透光，卻保有它的硬度，不得不佩服波佐見燒的技術，當然..保溫性就不是問題。不會像有些濾杯爲了保留保溫性，而把濾杯做得很厚實，顯得濾杯呆呆地失去了美感與觸感。
其次，防呆性特別好!
這次突破了之前陶瓷板的101.102系列容易塞的問題。他的方式是改善了肋骨密度與濾杯角度的搭配。
這次他採取的角度與過往差異不大，仍然不採取錐形式濾杯動則60度左右的陡坡，也不採取三洋濾杯有田燒的集中角度。他仍以較緩的坡度，保留良好的層次感；但是在肋骨設計則以深、密與多角度排列，使得向上的熱空氣仍可保留良好的對流性。
在出水孔的設計，保留原有三孔的設計，不過在旁邊也新增(銅材質版本也有)了三個渦漩點設計，一來可以把停留在底部的咖啡液快速導向底壺，一方便也可以避免濾紙喫水變重後，往把三孔貼死造成真空層的狀況。
最後，衝煮再製性高，衝煮上口感圓潤、具有優良的層次感。
我們簡單測試了幾個Kalita波佐見燒濾杯的衝煮，咖啡衝煮再製性很好，也不太會發生堵塞的問題，你若是使用Kalita的磨豆機，可以考慮#3.5，楊家平刀也差不多，Tiamo700s的朋友則可以試試看#4。使用波佐見燒濾杯，整體風味上帶着圓潤、豐富的層次感，尤其果酸的調性變的圓滑許多，是適合各式烘焙度的好濾杯。不過這個是日本限定版的喔。
