認識Coffee Review 咖啡評鑑/咖啡評分系統評鑑項目與分數等級

作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡小知識 > 2024-11-01 05:30:21


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  【Coffee Review 介紹】
 
  “Coffee Review”用中文直譯就是指“咖啡評鑑”的意思,在1997年由曾經獲得美國精品咖啡協會咖啡文學特別貢
 
  獻獎的Kenneth Davids 所創立,成立於1997年至今已十餘年。
 
  “Coffee Review”一貫的任務就是協助消費者辨認併購買品質卓越的咖啡,並在評鑑的同時,幫助增加市場消費需求,並
 
  提高因爲投注相對較多時間、精力及成本來製作高品質咖啡的農民及咖啡烘焙商的收入。
 
  “Coffee Review”與正式生豆杯測競賽不同的地方,在於除了單一生豆的品質之外,也加入了綜合配方的評分,使得
 
  烘豆師的烘焙技巧與配豆觀念佔了更大的影響。這樣更貼近商業上的考量,每年都有來自世界各國的咖啡烘焙廠商不
 
  斷的將烘焙後的咖啡豆送去評鑑,即使評鑑送審費用再加上國際運費整個計算下來價格不斐,但仍吸引衆多烘焙廠商
 
  送審,就是希望能從第三方公正的單位來獲取意見,作爲烘焙業者精進及改良烘焙配方的依據。
 
  在過去17年來, Coffee Review已然成爲全球最受尊崇、最具影響力、最廣受讀者支持的咖啡主題出版網站,每年平均有
 
  一百萬個點閱率,其中有30% 的點閱率是來自於美國以外的國家。
 
  Coffee Review 也會將評鑑分數與內容公佈在其網站上。這讓Coffee Review 成爲目前最具權威和公正性的咖啡評鑑組
 
  織之一,得到優異成績的咖啡豆幾乎都在市場上掀起一陣搶購熱潮,真的可說是咖啡購買指南。
 
  【Coffee Review 評鑑項目】
 
  Coffee Review是藉由以下五大項目來評斷咖啡豆的優劣等級,並且提供詳實的杯測報告。
 
  一、香氣(Aroma):包含有幹/溼香氣。
 
  二、酸度(Acidity) :咖啡烘焙後本身保有相當的酸味。像是水果類的口感。
 
  三、醇厚(Body) :也常稱爲厚實度。
 
  四、風味(Flavor) :入口時,舌頭口腔直接感受到的味道。
 
  五、餘韻(Aftertaste) :咖啡殘留在口中後勁的味道。
 
  【Coffee Review 分數等級及代表意義】
 
  

單項得分

總分

評語

Attribute score

Overall rating

Description

9 – 10

95 – 100

Exceptional 極優異

8 – 9

90 – 94

Outstanding 出色

7 – 8

85 – 89

Good to Very Good 好-非常好

6 – 7

80 – 84

Fair to Good 尚可-好

5 – 6

75 – 79

Poor to Fair 差-尚可

3 – 5

70 – 74

Poor 差

1 – 3

<70

Defective 有瑕疵的

 

2017-11-07 15:11:52 責任編輯:未知

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