咖啡館冬季咖啡飲品出品配方&操作教程

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡小知識 > 2024-11-01 05:32:06


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　　忠於原味
 
　　建議杯具：200c.c.左右的磁杯
 
　　作法：
 
　　1. 準備一小片檸檬及一盤白色細砂糖
 
　　2. 於磁杯杯口抹上一圈檸檬，將磁杯倒扣於白色細砂糖上，使其均勻分佈於杯口，製成糖口杯備用。
 
　　3. 準備另一咖啡杯，取濾泡包一包，打開並架於咖啡杯上，注入180c.c.-200c.c.熱水，浸泡30秒至1分鐘，即可將濾泡包取下。
 
　　4. 將沖泡完成的黑咖啡，緩緩倒入糖口杯中，即可完成一杯兼具檸檬及砂糖甜香的好喝咖啡。
 
　　拿鐵
 
　　建議杯具：200c.c.左右的磁杯
 
　　作法：
 
　　1. 取濾泡包一包，打開並架於熱杯上。
 
　　2. 取熱水120c.c.，慢慢注水於濾泡包上，浸泡1.5分鐘後，即可將濾泡包取下。
 
　　3. 取100c.c.牛奶，隔水加熱至60-70°c，使用奶泡鋼杯（或沖茶器）打出綿密奶泡。
 
　　4. 使用湯匙稍微擋住奶泡，將熱牛奶及些許奶泡倒入咖啡杯中，至8分滿停止。
 
　　5. 將咖啡及牛奶、奶泡攪拌均勻，使表面成咖啡色。
 
　　6. 使用湯匙取2大匙奶泡，鋪在中心點使成大白圓點。
 
　　7. 繼續倒入熱牛奶與奶泡至滿杯。
 
　　8. 取竹籤，從大白外緣，由外向內劃至中心點，重複四次，平分大白圓點。
 
　　9. 在4等份的大白圓點上，從中心點，由內向外劃至杯緣，重複4次。
 
　　10. 再取表面咖啡色泡沫點綴於中心點上，即可完成幸運草的雕花圖案。
 
　　11. 繼續倒入熱牛奶與奶泡至滿杯。
 
　　12. 取竹籤，從大白圓點外緣，由外向內劃至中心點，重複四次，平分大白圓點。 在4等份的大白圓點上，從中心點，由內向外劃至杯緣，重複4次。
 
　　13. 再取表面咖啡色泡沫點綴於中心點上，即可完成幸運草的雕花圖案。
 
　　焦糖拿鐵
 
　　建議杯具：200c.c.左右的磁杯
 
　　作法：
 
　　1. 於杯底先加入焦糖醬10c.c.。
 
　　2. 重複拿鐵作法1-7。
 
　　3. 使用焦糖醬於大白圓點上淋上3圈同心圓。
 
　　4. 取竹籤，從大白圓點外緣，由外向內劃至中心點，重複六次，平分大白圓點。
 
　　5. 在6等份的大白圓點上，從中心點，由內向外劃至杯緣，重複6次。
 
　　6. 在中心點上點上焦糖醬裝飾，即可完成雕花圖案。

2017-11-07 19:00:19 責任編輯：未知

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