爲什麼有人不愛喝淺烘焙咖啡？酸的咖啡比較差？

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡小知識 > 2024-11-01 05:30:55

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　　開店以來，一直都會聽到這樣的一個要求： "不酸的咖啡"。只是很三條線加上頭上好幾只烏鴉飛過之後、很想告訴這位人客、咖啡都可以不酸、就看烘焙的程度; 烘的比較深（熟豆外表的顏色）、就愈不酸、相對的、苦味就會增加、烘的比較淺、酸度就會比較高。

　　咖啡生豆、是一種食材、烘焙、就好比是食材的調理過程、深焙、可以看成是紅燒、而淺焙、就像是清蒸。食材新鮮的情況下，清蒸的味道是最直接的味道，清蒸好喫，紅燒自然不差。說了這麼多，似乎還是沒有談到主題：爲什麼愛喝淺焙的咖啡？因爲以前的工作場合，幾乎沒有一杯咖啡可以在五分鐘以內喝完的機會，等到喝完的時候，常常都超過半小時了，熱咖啡早就涼掉了，某次偶然的機會，發現一杯咖啡可以在冷掉的時候，還是很有味道，不是隻有焦油味跟苦味，仔細問了下同事，那是什麼咖啡，才知道所謂的 "淺焙咖啡"!!

　　不是所有淺焙的咖啡都好喝，也不是所有深焙的咖啡冷掉就會難以入喉，但是同一批次的單一產區的豆子，淺烘焙的，一定保有比深烘焙多很多的味道，這是喝過了上百支的豆子之後的經驗值，也是淺烘焙咖啡的魅力所在。

　　一點小小的心得，給大家參考。

2017-11-07 20:14:31 責任編輯：未知

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