商業綜合咖啡名稱的命名規則?—《用科學解讀咖啡的祕密》

作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡小知識 > 2024-11-01 05:33:08


專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style )

商品名稱是消費者在選購時的重要判斷依據,若是造成誤解便會引起很大的問題。

在使用商品名時,必須要先調查是否有侵害他人的商標權。 並且,根據「一般濃度咖啡與速溶咖啡標示方式之公正競爭法規」*,綜合咖啡的名稱須符合以下條件。

若要在商品名稱加上生豆的產地,該商品當中必須含有30%以上(換算爲生豆)的該產地咖啡。 舉例來說,若命名爲「肯亞綜合咖啡」,以生豆爲準,該商品必須使用30%以上的肯亞豆(根據日本咖啡飲料協會的規格,液體咖啡中則必須佔51%以上)。 不過,肯亞豆的比例不一定要最高,烘焙豆重量的比例即使在30%以下也沒問題。

另外,針對特定的商品名稱(下頁舉出部分例子),根據全日本咖啡公正交易協議會的定義,必須使用原材料,這部分要特別注意。

以 「 炭燒摩卡綜合咖啡 」 爲例,若用烘焙時的熱源作爲商品名稱時,在烘焙咖啡豆時便不能並用其他熱源。 在此原則之下,必須要使用三○%以上(生豆)以炭火烘焙的摩卡(伊索比亞或也門),以及其他產地的炭燒咖啡。 另外,若在商品名稱加入了咖啡以外的原料名(如大豆或蒲公英),或是無客觀根據而冠上「最高級」等字樣,都屬於不當標示。  

 

* 編注: 由日本的全國公正交易協議會頒佈,數據源 www.jfftc.org/cgi-bin/data/bunsyo/A-23.pdf (全文未完,請見本書)

2017-11-09 16:36:37 責任編輯:未知

單品咖啡

常見的咖啡產區

非洲產區

埃塞俄比亞咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西達摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日曬)-

肯尼亞咖啡- 盧旺達咖啡- 坦桑尼亞咖啡-

亞洲產區

曼特寧咖啡- 黃金曼特寧- 雲南小粒咖啡-

美洲產區

哥倫比亞咖啡- 巴西咖啡-

中美洲產區

危地馬拉咖啡- 哥斯達黎加咖啡- 巴拿馬咖啡- 翡翠莊園紅標- 藍山一號-

本站推薦: 卡蒂姆咖啡豆| 季風馬拉巴咖啡| 牙買加咖啡| 西達摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亞咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黃波旁咖啡| 巴拿馬水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜馬拉卡杜拉咖啡豆| 羅布斯塔咖啡豆特點| 阿拉比卡咖啡豆的特點| 巴西摩吉安納咖啡| 巴西咖啡豆風味特點| 烏干達咖啡豆風味| 西達摩咖啡豆特點| 後谷咖啡雲南小粒咖啡| 埃塞俄比亞紅櫻桃咖啡| 哥斯達黎加塔拉珠咖啡| 單品摩卡咖啡豆的特點| 盧旺達單品咖啡| 布隆迪咖啡風味| 哥斯達黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿馬卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特點|

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style)

更多推薦

更多資訊

關注我們

  1. 關於我們
  2. 商務合作
  3. 推薦計劃
  4. 投稿登錄