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近代咖啡業發展迅速，各式各樣的衝煮工具推陳出新，目的只爲更方便簡易地萃取美味的咖啡。

約18世紀法蘭絨這種織物誕生於英國威爾士,後來有人嘗試將它改良爲濾泡咖啡的工具。

約1806年法壓壺起源於法國。

1840 年，英國人拿比亞以化學實驗用的試管，創造出第一支真空式咖啡壺。 兩年後，法國巴香夫人將這把造型加以改良，上下對流式虹吸壺從此誕生。

1908年Melita 濾杯由德國梅麗塔夫人（Bentz Melitta）發明。

1930年Kono推出結合了濾紙便利性與法蘭絨風味特性的圓錐形手衝濾杯「名門。

1933年Alfanso Bialetti發明一種利用水沸騰時產生的壓力來幫助烹煮咖啡的方法，即摩卡壺。

1941年Peter J.Schlumbohm博士於美國發明的咖啡壺Chemex。

1959年Kalita 推出首個濾杯,其原形模仿自Melitta.

1970年美式咖啡機開始普及。

2005年Hario V60濾杯上市發售。

2006年美國Aerobie公司推出的一種全新的咖啡製作器具Aeropress。

這些工具的出現，拍起了咖啡革命的浪潮。 這種黑色的物體不再神祕，變得平易近人。

第三波的衝擊會否使咖啡更爲流行？ 或許不久的將來，家家戶戶都會不期然滲透出咖啡的香氣。