壓粉器六大種類的區別找到適合自己的壓粉器做好每一杯意式濃縮

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡器具 > 2024-11-01 03:33:11

　　壓粉錘是意式咖啡裏最常用的工具之一。主要目的是爲了將手柄內的咖啡粉壓平，夯實，形成一個平實的水平面，更好的讓熱水通過咖啡粉進行萃取，也爲了讓咖啡粉能承受住咖啡機萃取時產生的巨大壓力，而不至於被衝散而印象萃取質量。壓粉的力道需根據咖啡粉研磨的粗細而決定，參考依據爲萃取時咖啡的流速（萃取時間 25±3 秒）。如果流速過快，則壓粉力度過輕；如果流速過慢，則壓粉力度過重，這些會直接影響意式濃縮的成品及咖啡的口感。此外，每個人的施力度都會不同，男女生區別就很大，所以這也要根據實際萃取的效果來進行調節相應的力度。

　　壓粉器的分類主要分爲6類：

1.C-Ripple：在Ripple的基礎上做了改進，粉錘的地步在邊緣部分做成了平底的，中心有多個凸起同心圓，壓出來的粉中心成波浪形，邊緣成水平。

2.Ripple：較難控制，粉錘底部是成波浪狀的。

3.C-Flat：屬於Euro Curve和Flat的綜合，它不像Euro那樣的底部成弧狀，但是它卻想Euro那樣粉錘是有高度差的，底部是水平的平底，但是邊緣成弧狀，有高度差。

4.Flat：最常見的壓粉器，底部爲平底。

5.Euro Curve：粉錘底部是成圓弧狀的，最高處於粉錘邊緣的高度差在3.355MM。

6.American Curve：相對於Euro Curve的底部弧度變小了，圓弧最高處與粉錘邊緣的高度差下降到了1.661MM 。

　好了，先介紹到這裏，其實要做一個好的咖啡師，就必須要有一個屬於自己專用的壓粉錘，可以保證你有手感，夯壓力度都趨於完美！

2017-11-10 16:29:26 責任編輯：未知

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