如何“會喝”一杯精品咖啡 從基礎去品鑑一杯精品咖啡 做一個懂咖

作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡小知識 > 2024-11-01 03:24:21

  如何正確品嚐一杯手衝咖啡
 
  首先,我們必須理解咖啡當中的基本味道:
 
  酸:必須要有!果酸可以讓咖啡變得很活潑,輕盈,豐富。但是我們希望可以喝到的是水果的果酸,比如蘋果、檸檬、桃子的酸。不希望的就是醋一般的尖酸。
 
  甜:咖啡當中的甜,其實不是糖的甜,而是焦糖甜與焦糖般的香氣綜合起來的感受。
 
  苦:所有的咖啡當中,都會存在苦味,但是我們並不希望會喝到太多的苦味(沒有是最好拉)。苦味會隨着烘焙程度而增加,如果喜歡的是稍微身烘焙的咖啡豆,我們希望的是喝到會”化掉”的苦味,而不是”焦”“碳”“煙”這樣的味道。
 
  香氣:這是咖啡最珍貴、最delicate的寶藏,如果沒有可以被辨識、清晰的風味特徵,那就沒有必要選擇這樣的咖啡,因爲他跟其他咖啡就沒有什麼區別了!
 
  均衡感:對我來說均衡感非常的重要,均衡感基本上可以說是所有感受的綜合,一定要有果酸(但是不能夠太過頭,變成了尖酸)、一定要有甜、不能夠太過苦,要有舒服的口感,要有愉悅的回味。總而言之,整體喝起來要有愉悅的感受。

2017-11-10 17:27:05 責任編輯:未知

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