爲什麼我的手衝咖啡那麼苦/酸 一張圖讓你的咖啡會說話

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 手衝咖啡 > 2024-11-01 03:27:45

　　手衝咖啡的製作方法很簡單，基本按照1：15的粉水比，水溫以90-93度爲佳，先洗濾紙，再布粉，最後沖泡，滴濾，出杯，總用時控制在2.5min。這裏沒有提及研磨刻度，是因爲不同品牌的磨豆機之間研磨粗細存在差異，無法給出統一數值。
 
　　那麼讓我們來看看各參數的變化如何影響一杯手衝咖啡的風味吧：
　　隨着研磨顆粒變細，咖啡的苦味、醇厚度和刺激感會相應升高，因而也會令酸感降低；水溫越高則會讓酸感、苦味、醇厚度和刺激感一併升高；沖泡時間對酸感、苦味和醇厚度的影響並不顯着，但刺激感會隨着時間變長而增加。

2017-11-10 17:32:15 責任編輯：未知

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