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品名：巴布亞新幾內亞 西格里/天堂鳥莊園 AA級 水洗（Papua New Guinea Waghi Valley Sigri Estate Washed AA）
風味特色：葡萄柚酸香、清亮多汁的水梨口感、啜吸時可以感受到略略的檸檬皮香氣；起士、茶葉、黑巧克力也在中後段展現、乾淨度與平衡感皆有高水平的表現。
產國： 巴布亞新幾內亞（Papua New Guinea）
產區： 西部地區Goroka高地近Mt Hagen山脈 Wahgi Valley谷地
莊園： 西格里/天堂鳥莊園（Sigri Estate）
品種： Arusha、Blue Mountain、Catimor、Caturra、Mundo Novo、Typica
等級： 水洗處理 AA級
海拔： 一千六百米
處理法：傳統式水洗處理
採收期： 四月到九月
介紹：
西格里莊園（Sigri Estate）母公司是WR CARPENTER COMPANY-PNG（木匠公司）在巴布亞新幾內亞國內擁有約1000公頃阿拉比卡咖啡栽種面積，木匠公司在該國茶葉及咖啡豆出口量佔80%,爲最大咖啡生產商和出口商，每年約出口高品質水洗阿拉比卡豆160萬公斤，木匠公司（CARPENTERE）咖啡栽種園區位於西部高地省的Goroka，高地近Mt Hagen山脈，瓦吉谷（Wahgi Valley）谷地海拔標高約一千六百米，自1957年來自牙買加的藍山產區鐵比卡品種樹苗，飄洋過海栽種於這片土地，地處最佳咖啡生長帶爲這些樹苗提供良好的氣候及土壤，也爲優良的咖啡生產品質帶來得天獨厚的條件。
西格里莊園（Sigri Estate）該公司旗下管理經營兩個不同莊園，以兩支市場非常知名品牌的"Sigri"及"Bunume Wo"。擁有6大栽種園區及2個先進咖啡處理場，CARPENTER提供了完善的工作環境與專業相關諮詢，完備的專業輔導與收購計劃讓農民更願意投入照顧栽種。天然有機方式種植，不使用任何化學肥料栽培，人工採收篩選完熟果實，採收當日即處理，以天然純淨的泉水水洗髮酵，天然日曬方式乾燥，調整最佳乾燥度及風味！脫殼後精心分級，力求最佳出口品質！
豆型碩大完整翠綠，烘焙後香氣飽和度高，幹香呈現獨特水果甜香，入口後隨即回甘，甜度特佳，帶有獨特巧克力苦甜風味！濃甜口感是其一大特色。
風味特色：葡萄柚酸香、清亮多汁的水梨口感、啜吸時可以感受到略略的檸檬皮香氣；起士、茶葉、黑巧克力也在中後段展現、乾淨度與平衡感皆有高水平的表現。
巴布亞新幾內亞咖啡是在十八世紀晚期，由荷蘭水手首度引進於1892年間在 Rigo 裏哥區域繁衍，1908年時，巴布亞新幾內亞已有180英畝的土地栽植咖啡，到1970年巴布亞新幾內亞可生產 46萬袋的咖啡；直至今日，巴布亞新幾內亞的咖啡年產量已可達90到120萬袋，巴布亞新幾內亞主要分成四個省份，包括東部Highlands、Momase、New Guinea Islands、 Southern。巴布亞新幾內亞位於印尼羣島東方，地勢以高地爲主的巴布亞新幾內亞並存著大型莊園/農場和小農栽植的模式，種植多款咖啡品種。巴布亞新幾內亞的咖啡風味迥異於其他亞洲區如印度尼西亞、南亞印度或太平洋島嶼的咖啡；相較於多半以半水洗（溼剝除處理）的印尼豆（蘇門答臘、蘇拉維西）所表現的低酸度、醇厚質感和土壤調性，水洗處理的巴布亞新幾內亞咖啡，總是有較明亮、更多果酸表現，相似於中美洲咖啡的風味。
前街咖啡烘焙建議
鐵皮卡種，爲密度低的生豆，所以不太適合深烘焙，自帶有清爽酸味和水果香氣，前街咖啡會選擇中度烘焙，會把重點放在第一次爆裂後的火力調整，先判斷出生豆的條件基礎，再決定烘豆方法，首先它是一款水洗加工法、密度較低，水份含量10%的17年生豆，依據現有的生豆狀態來設定投入溫度。
楊家800N，生豆投550g , 前街咖啡具體操作：
爐溫至攝氏200度入鍋，風門開設3，1分鐘燜蒸後調火力160度，風門不變，爐溫160度調一次火力，降到115度，烘至5‘35”，溫度152度，豆表變爲黃色，青草味完全消失，脫水完成，風門調4；
第9分鐘，豆表出現醜陋胡皺褶和黑斑紋，烤麪包味明顯轉爲咖啡香，可以定義爲一爆的前奏，這時候要聽清楚一爆爆點的聲音，到8’40”開始一爆，小火力不變，風門全開5（調火力要非常小心，不可小到無爆裂聲）40度，191.3度時下鍋。
前街咖啡推薦衝煮
推薦煮制方式：手衝
研磨度：4（日本富士R440）
水溫：88-89°C
濾杯：V60
時間：兩分鐘左右
其他萃取建議：
法壓，建議3.5-4的研磨度/水溫88°C
愛樂壓，建議4研磨度，水溫88-89°C
虹吸：4.5研磨度，水溫89°C
