Kigingar小型合作社咖啡風味口感 肯亞KFCS大型合作社介紹

作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡小知識 > 2024-11-01 01:27:34

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  小型處理場(初級合作社)位於中央省Gichugu區Kerugoya鎮附近,創立於1988年,成員由鄰近的 Kamwana, Gatumbi, Kithama與 Kathaka村民組成,土地面積約7英畝,肯亞的小型處理場往往會跟大型合作社簽約,成爲團體一員,目前,Kigingar隸屬於KFCS大型合作社( Karithathi Farmers Co-operative Society Ltd) 。
 
  成員有 800位,仍然栽種咖啡的大約有700位,每年生產16萬公斤左右的生豆,平均每位農民生產不到3袋,屬典型的肯亞小農合作社。
 
  採收後處理程序:
 
  當日採收的咖啡櫻桃,集中送到處理場集中處理
 
  接收櫻桃後,先入水槽篩選掉過輕的,然後開始以去皮機,去除果皮與雜物,洗淨後,進入水槽內靜置一晚,隔天洗淨,放入發酵槽內發酵,如此循環,直到發酵完成,再度洗淨,送到乾燥棚架上,進行日曬乾燥作業。
 
  處理場的水來自肯亞山森林中的乾淨水源,並經循環再度利用
 
  乾燥完成的帶殼豆,靜置在20個大型通風的儲存槽中,咖啡風味發展將更飽滿。

2017-11-15 20:03:30 責任編輯:未知

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