巴西咖啡的韻味不如奔放熱烈驚天動地的森巴舞、沒法鼓動舌尖的狂歡， 但是巴西的咖啡徹底地融入樂天知命的巴西人的血液中，它以異彩紛呈的風味無不撩撥着咖啡愛好者的心絃，讓人回味悠長。

 

　　巴西咖啡一段有趣的歷史故事

　　原本巴西850多萬平方公里的土地上，沒有一株咖啡樹，不產咖啡。法國人特意將咖啡樹苗，船運到法屬圭亞那。1727年，巴西與北方鄰國圭亞那發生邊境糾紛。巴西總督派軍官法蘭西斯科·德·莫羅巴列塔(Frances code Melo palhata)率團前往圭亞那進行談判，以和平方式解決爭端。而在當時法屬圭亞那將咖啡視爲“國寶”，生怕被鄰國、尤其擔心軍事和經濟上都佔絕對優勢的巴西奪走; 所以在咖啡園四周都有荷槍實彈的士兵晝夜巡邏。莫羅巴列塔抵圭亞那後，咖啡園戒備森嚴，重兵把守，不讓莫羅巴列塔一行靠近。然而，這位英俊瀟灑的年輕軍官深得總督夫人的好感，不但破例邀請莫羅巴列塔品嚐咖啡，還親自陪同他參觀了咖啡園，邊境問題談判未果，卻得到了一把咖啡豆和5棵咖啡苗相贈。莫羅巴列塔將引入的咖啡先在總督府後院試種，獲得成功後又在附近的農莊小規模種植。就是現在近40億株巴西咖啡樹的祖先。莫羅巴列塔也意外地成爲巴西的“咖啡之父” 也開啓巴西咖啡文化之端。

　　早期的巴西，咖啡的起步非常緩慢。莫羅巴列塔先生再次回到巴西后，咖啡文化纔在亞馬遜河河口的帕拉州逐漸起步。大約1773年，咖啡由北方傳入地處東南沿海的巴西傳統農業區：里約熱內盧和聖保羅。由於這裏氣候很適合種植咖啡，加上土地肥沃、勞動力廉價等因素，巴西的咖啡生產得以迅速發展。19世紀初，巴西的咖啡種植已遍及全國，隨後又形成持續近一個世紀之久的咖啡繁榮期。咖啡豆也由 聖多士(Santos) 港口船運出口，恰如其份的聖多士(Santos) 咖啡成了巴西的代表。

 

　　巴西境內有約22萬所咖啡種植園；佔地約27000平方公里，主要分佈在巴西東南部的米納斯吉拉斯州、聖保羅州和帕拉那州。米納斯吉拉斯州的咖啡產量佔全國咖啡產量約一半。全國大多數種植園在六月到九月的旱季收成。巴西幾乎所有的咖啡是用「風乾咖啡法」處理，把咖啡豆放在陽光下晾曬8-10天，然後把它們分類及包裝。巴西大約有350萬人口從事咖啡種植，總產量年爲約300萬噸，佔世界咖啡產量的約三分之一，是目前世界上最大的咖啡生產國。

 

　　過去150年，巴西一直是世界上最大的咖啡生產國，咖啡廣銷世界許多國家。是國際咖啡市場上最大的供貨者，它的咖啡收成的豐歉會引起國際咖啡市場行情的波動。巴西咖啡豆年產量雖豐，咖啡專家對他們的豆評價不高，過於單調，苦、酸及香味不足，不被列入精品咖啡名單。因爲巴西咖啡園多數低海拔亦無遮蔭，採豆方式粗糙，生熟果子一起收採，不符合精品咖啡條件。1991年巴西咖啡協會的成立，改善品質媲美高海拔的極硬豆，並在美國精品咖啡協會協助下，於1999年舉辦首屆巴西咖啡大賽聖凡杯(CoE_Cup of Excellence) ，多年來在國際杯測師見證與輔導，風味逐漸登峯造極，被人們譽爲咖啡王國。巴西咖啡雖不像巴西人那樣豪放和富有表現力，它溫和、酸味活潑，清爽調和的風味可以比擬咖啡王國中的隱士。

　　巴西本身是全球的第二大咖啡消費國。巴西人均咖啡消費量排名全球第14名。巴西人嗜啡成癖，用考究的小瓷杯斟上一杯很濃的咖啡，再加上巴西自產的精製糖塊，喝來香甜可口，生津提神。咖啡淋入熱奶是全巴西傳統的早餐飲品，巴西人把早餐稱爲“早晨咖啡”(cafedamanha)。咖啡被巴西人視爲能量來源。咖啡顏色要深，味道濃烈，香醇可口，最好多加一點糖，正如巴西民謠“咖啡一定要像魔鬼一樣黑，像地獄一樣熱，像天使一樣純，像愛情一樣甜。”到了巴西，切莫忘了品嚐濃香可口的“咖啡西尼奧”！因爲對大多數的巴西人來說，喝咖啡是一種習慣，是一種享受而且是一場談一輩子的戀愛。