chemex濾紙怎麼折 chemex濾杯使用方法技巧

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡小知識 > 2024-10-31 23:25:26

　　Chemex是來自美國的
 
　　若看過chemex實體或是照片一定覺得它與實驗室的量杯超像
　　而確實chemex就是一個在實驗室的人發明的…
 
　　chemex是我用過覺得最好用的手衝煮，且它是惟一被納入美術館收藏的好物…
 
　　不僅外觀美，且濾紙確實很不一樣
 
　　將咖啡很多味道保留下來了…
 
　　現就來介紹chemex的煮法
 
　　準備器具：
 
　　人份手衝壺一隻
 
　　2 手衝細嘴壺一隻
 
　　3 咖啡豆22克
 
　　4 生水
 
　　5 專用濾紙
 
　　6 計時器
　　步驟：
 
　　1 生水進行煮沸
 
　　2 將咖啡豆進行研磨，粗細度以一般爲中，市面上以飛馬磨豆機爲例約爲刻度5
 
　　3 將濾紙依外包裝說明，將之摺好後置入CHEMEX手衝壺
 
　　4 生水煮沸後倒入細嘴衝煮壺
 
　　5 提起細嘴衝煮壺，以40CC左右熱水衝進CHEMEX手衝壺，進行濾紙之清洗，再將水倒掉
 
　　6 倒入磨好之咖啡粉於CHEMEX手衝壺，並稍微用搖晃方式將粉弄平整
 
　　7 等水溫到期望溫度後(注)，先注水直至將咖啡粉覆蓋(約爲50CC左右)，注水由外圈往內緩慢注水
 
　　8 此時進行悶蒸，可觀察豆粉正在“呼吸”，並有泡泡產生(如果你的豆子新鮮都會看到這些)
 
　　9 30秒後，再注入熱水，以杯內中心開始往外劃圓方式注水直至杯綠
 
　　10 靜待30秒，同步驟9再次進行注水
 
　　秒後，再將剩餘熱水注入
 
　　12 待時間到2:30或2:40時，將濾紙移走
 
　　13 此時可品嚐一杯美味的咖啡
 
　　注：
 
　　期望溫度要視豆子的烘焙度而定，若是中淺、中焙，水溫可以95度衝煮。若爲中深或是深焙則用85度較宜
 
　　而沒溫度計怎測？
 
　　熱水煮沸後倒入細嘴衝煮壺後，水溫會降爲95度，而進行完濾紙/濾網清洗後就可衝煮了
 
　　若要85度，則通常再等3-4分鐘左右就會降至該溫度

2017-11-17 21:17:38 責任編輯：未知

單品咖啡

常見的咖啡產區

非洲產區

埃塞俄比亞咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西達摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日曬)-

肯尼亞咖啡- 盧旺達咖啡- 坦桑尼亞咖啡-

亞洲產區

曼特寧咖啡- 黃金曼特寧- 雲南小粒咖啡-

美洲產區

哥倫比亞咖啡- 巴西咖啡-

中美洲產區

危地馬拉咖啡- 哥斯達黎加咖啡- 巴拿馬咖啡- 翡翠莊園紅標- 藍山一號-

本站推薦: 卡蒂姆咖啡豆| 季風馬拉巴咖啡| 牙買加咖啡| 西達摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亞咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黃波旁咖啡| 巴拿馬水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜馬拉卡杜拉咖啡豆| 羅布斯塔咖啡豆特點| 阿拉比卡咖啡豆的特點| 巴西摩吉安納咖啡| 巴西咖啡豆風味特點| 烏干達咖啡豆風味| 西達摩咖啡豆特點| 後谷咖啡雲南小粒咖啡| 埃塞俄比亞紅櫻桃咖啡| 哥斯達黎加塔拉珠咖啡| 單品摩卡咖啡豆的特點| 盧旺達單品咖啡| 布隆迪咖啡風味| 哥斯達黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿馬卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特點|

分享到

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style)

更多推薦

更多資訊

關注我們

最新推薦

手衝咖啡 什麼是手衝咖啡 衣索匹亞咖啡 掛耳咖啡哪個牌子好喝 掛耳咖啡和速溶咖啡 西達摩咖啡 耶加雪菲咖啡 曼特寧咖啡 哥倫比亞咖啡 麥德林咖啡 肯亞AA咖啡 哥倫比亞考卡 印度季風咖啡 喀麥隆咖啡

精彩導讀

熱門文章推薦

  1. 關於我們
  2. 商務合作
  3. 推薦計劃
  4. 投稿登錄