Songwa Estates莊園資助項目 從源頭提升咖啡品質

作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡小知識 > 2024-10-31 23:31:57

  莊園項目
  精品咖啡市場的三家領先的製造商——La Marzocco, Mahlk?nig 和 Probat,於2007年攜手建立了 Songwa Estates, 這是一個非營利性機構,旨在:
 
  教育員工、客戶和所有在咖啡領域工作的人們,瞭解大量關於咖啡紛繁複雜的事物包括種植、收穫以及生豆的處理。
 
  爲當地以咖啡爲生計的社區提供援助,爲 “支持Songwa”項目提供部分資金援助。
 
  當我們對事情都保持沉默時,我們的生命也走到了盡頭。
  三天的深度教育課程覆蓋種植咖啡過程的每一個步驟:從播種、收穫、處理到最終出口的生豆;從咖啡理論知識到在莊園的親自實踐及培訓。
 
  整個課程由超過25年經驗的農學家及咖啡專家 Thomas Plattner 來執導。
 
  這個來自於多家合作伙伴及周圍社區的開放交流綿延至今。自2011年起,已先後重建了兩所學校,翻新了4間教室,爲擁有300個孩子的Muvwa小學建立了衛生設施。
 
  大多數他們的父母都在莊園裏年復一年地工作。在Songwa 合作伙伴干預之前,屋子裏沒有水,也沒有廁所(要上廁所的話就去家附近的地方解決)。
 
  晦暗不堪的教室裏,連地面都未整飭,還是原始的泥地。
 
  享有雨林聯盟及 Utz Kapeh 標準認證的Songwa 莊園,距離坦桑尼亞首都達累斯薩拉姆900公里,總佔地面積59公頃:目前25公頃用於咖啡耕種,還有8公頃尚待開發。
 
  該區域海拔約爲1450米,栽種Bourbon咖啡豆已有80年曆史。
 
  生豆
  2017年1月起,Songwa Estates 生豆品牌正式於國際市場有售。咖啡豆是充分水洗的bourbon樹種,AA與PB等級均有出售。
 
  阿拉比卡咖啡豆種植在 Songwa Estates 1450米海拔的高原上。土壤肥沃,富含礦物質和營養,源於100多年來的火山噴發和溫泉的滋養。當地氣候宜人,冬暖夏涼,並伴有季節性雨季氣候。莊園沿用傳統的東非方式來生產生豆。經過一系列處理、水洗和自然發酵後,再日曬12天。
  這種咖啡豆品嚐起來具有順滑的口感,介於中度到強烈的質體感之間以及卓越的果酸味。質地醇厚,回味有種黑巧克力的口感。可烘焙至不同程度,無論滴濾、壓力或意式濃縮咖啡的衝煮方式皆可。但是它最適合的烘焙度還是製作一杯意式濃縮咖啡。

2017-11-18 15:11:20 責任編輯:未知

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