緬甸咖啡發展之路咖啡種植技巧咖啡豆品種選擇

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡小知識 > 2024-10-31 23:24:06

　　過去幾年，緬甸的咖啡產業在緬甸農業推廣署 (Myanmar Agriculture Department)、美國國際開發署 (USAid)、咖啡品質協會 (CQI) 及該國辛勤的咖啡農多方合作下，開始於國際舞臺嶄露頭角。在近百年前，英國傳教士從哥斯大黎加引進第一批咖啡樹之時，咖啡產業在緬甸仍如同甫誕生的幼雛，如今卻已茁壯爲產量豐厚的產業。OGS 與緬甸精品咖啡豆生產者密切的合作，致力於提供好品質的緬甸咖啡豆給烘培業者來服務其欲嘗試各個不同產區或新產區的客戶。

　　緬甸的地理位置西臨印度、孟加拉及孟加拉灣，東臨中國、寮國及泰國，北邊有喜馬拉雅山，南側爲安達曼海，少有國家能與如此文化廣泛多元的鄰國接壤。

　　緬甸咖啡簡史

　　1885年：英國傳教士在緬甸種下第一批咖啡

　　1936年：緬甸出口 95 噸咖啡

　　1952年：S-795 品種咖啡被引進位於曼德勒區上的彬烏倫城鎮近郊

　　1986年：緬甸政府 (GOM) 推動全國咖啡種植的計畫，並從哥斯大黎加進口 T8667 及卡杜艾品種

　　2015年：緬甸在美國精品咖啡協會 (SCAA)、咖啡品質協會 (CQI)、溫洛克國際 (Winrock) 及美國國際開發署 (USAid) 的協助下，在仰光舉辦緬甸第一次全國杯測大會，進而大幅提升咖啡從種植到後處理方式的品質。

　　2016年：緬甸咖啡首次於美國精品咖啡協會 (SCAA) 於美國亞特蘭大舉辦的咖啡年會中登場

　　根據聯合國糧食及農業組織 (FAO) 表示，緬甸北邊擁有優質的紅土高原與其他海拔超過 1000 公尺（3300 英尺）、適合咖啡樹生長的土壤，以及 1500 至 2500 釐米（59 至 79 英寸）平均散佈的降雨量、種植咖啡樹必要的明顯乾燥季節等優點，具有生產最大量高品質阿拉比卡咖啡的潛力。

　　緬甸種植咖啡的環境

　　種植及生產高品質的咖啡必須考量幾個重要的環境因素，包括海拔與溫度、降雨量及供水、土壤、坡向和坡度。

　　海拔

　　海拔會影響數個關鍵的環境因素，因此在決定理想的咖啡種植環境時，於溫度、降雨量與水源供應、土壤、坡向及坡度之外，應將海拔納入優先考量因素。

　　阿拉比卡咖啡必須在海拔超過 1000 公尺的地區生長，低海拔阿拉比卡咖啡的品質不符合全球市場之要求。緬甸的咖啡莊園及微型農場通常位於海拔 1100 至 2200 公尺的位置，部分偏遠地區，例如欽邦及克欽邦 (Chin and Kachi) 咖啡則是生長於海拔 2800 公尺的位置。

　　溫度

　　阿拉比卡咖啡偏好氣溫涼爽的生長環境，最合適的每日平均溫度介於攝氏 20 至 24 度（華氏 68 至 75 度）之間，而彬烏倫 (Pyin Oo Lwin) 的平均氣溫爲攝氏 19.7 度（華氏 67.5 度）。若溫度超過攝氏 30 度（華氏 86 度），可能會導致咖啡樹光合作用停止，反之，若平均溫度低於攝氏 15 度（華氏 59 度）則會抑制咖啡樹成長，使咖啡成爲次等咖啡。由於阿拉比卡咖啡極易發生霜害，因此必須善用樹木遮蔭以降低可能的傷害。

　　緬甸的降雨量與水源供應

　　種植阿拉比卡咖啡的理想降雨量爲每年超過 1200 至 1500 釐米（47 至 60 英寸），且總雨量及雨量分佈模式同等重要，而彬烏倫 (Pyin Oo Lwin) 的年降雨量爲 1400 釐米（55 英寸）。

　　遮蔭樹

　　緬甸的咖啡莊園普遍使用銀橡樹做爲遮蔭的樹木，除擋風之外，銀橡樹還具有其他多種重要功能。當氣候乾燥時，銀橡樹的遮蔭能保護年幼的咖啡樹不受乾旱脅迫，以及避免過度曝曬，且遮蔭能使咖啡樹在開花及生長成果時達到更好的平衡度，並可減少霜害機率。除此之外，銀橡樹的落葉及剪枝會產生有機物質與營養，能夠持續爲土壤提供維持健康所需的大量微量營養素。

　　品種

　　現在緬甸的主要咖啡種植產區已栽植及測試了數種咖啡品種，目前主要栽種的品種包括：SL-34、S795、卡杜艾(Catuai) 及 T8667。

T8667