英文品名 Ethiopia OCR Reko
國 家 埃塞俄比亞
產 區 科契爾（Kochere）
生產者 當地小農
分 級 Grade 3
處理法 日曬
品 種 混合當地原生種（Heirloom）
海 拔 1850到2100米
介 紹：
在2007年，Trabocca荷蘭貿易商發起了紅櫻桃計畫，
無論在水洗、半水洗、日曬、半日曬等處理法中，
純粹的要激勵咖啡農能生產出最好品質的咖啡，
並讓這些農民的努力能獲得回饋與獎賞。
Trabocca並會在產季之前，
邀請經遴選之農民或生產者參與此計畫，
生產微批次咖啡（約1500到3000公斤），
分次手工精心摘選100%熟成的紅色咖啡櫻桃（故定名爲紅櫻桃計畫）
Trabocca提供財務貸款支援、新的硬件設備及
生產處理知識技術協助農民們，
承諾只要實際產出的品質合乎在埃塞俄比亞Addis Ababa和
荷蘭Amsterdam杯測室中的杯測標準，
就會給予優渥的價格收購。而Trabocca所設定的通過標準是88分。
紅櫻桃計畫的咖啡豆在產地處理完成後
立即以塑膠內袋（GrainPro bags分袋包裝或真空盒裝分袋包裝，
再運到Djibouti等待船運。透過即時監控、
安全運輸和及時適當的處理方式，
盡力追求完美的品質。
而烘培業者也因爲這紅櫻桃計畫能買到品質優良之咖啡豆，
也讓埃塞俄比亞的咖啡品質提升，
有更好的售價，Trabocca並可將獲利回饋給農民，
而能不斷改進，品質持續提升。
莉可水洗處理廠在阿姆斯特丹的Trabocca辦公室，
每年都會收到數以百計的樣品，在2013年12月的咖啡盲測中，
Trabocca發現到這支來自莉可處理廠的水洗耶加雪菲，
有著獨樹一幟的蜜桃、芒果與核果氣息。
莉可是2011年開設於耶加雪菲產區Kochere的一家水洗廠，
海拔約在1850-2100M。每年10月底到隔年1月中的產季期間，
大約有850位咖啡農會把咖啡交給莉可來處理。
處理過程則先利用莉可處理廠附近河流的水來進行清洗，
並利用舊式的Aegrd機器去除果皮，
果膠的部分則利用傳統方式的發酵去除，依氣候的狀況不同，
約有36-48小時的處裏時間，
最後咖啡豆則會放置牀架上乾燥10-12天，
一款高雅精緻而又富有日曬感的耶加雪菲就此產生。
什麼叫紅櫻桃計劃
近來在許多的咖啡menu裏會看到xx紅櫻桃計畫。xx紅櫻桃日曬。xx紅櫻桃水洗等等常常有客人會問我xx紅櫻桃是咖啡裏有紅櫻桃爲嗎？甚至有人宣稱他喝的紅櫻桃咖啡真的有櫻桃味（哇！！真乃神人也）……當然一定有人會問既然沒有櫻桃味爲何要用紅櫻桃三個字而不用紅蘋果。紅草莓紅……其實那是因爲咖啡果熟透了的時候他的外型會像櫻桃一樣呈暗紅色應爲顏色和形狀跟櫻桃很像所以會稱爲紅櫻桃。紅櫻桃計畫或稱爲紅櫻桃行動是由荷蘭人發起的意下爲你詳細介紹
看完後別再跟人說紅櫻桃計畫的豆子有櫻桃味
operation Cherrie Red“紅櫻桃行動”（ORC）是提升小規模農場品質的專案，主要目的在鼓勵豆農並帶給烘培者驚喜，荷蘭最大咖啡豆商Trabocca於收成季節前邀請所有埃塞俄比亞的農場爲其生產小批量約1500-3000公斤（25~50袋）的豆子，婦女只能夠挑選完全100%成熟的紅色櫻桃，這對煮出來的咖啡風味有很大的差異，所以細心眼力好又願意勤勞的埃塞俄比亞婦女是紅櫻桃計畫的重要推手。
紅櫻桃行動也是一種補強的作法，使農場花更多心思在篩選揀豆的過程，這些咖啡價格也相對比較高，紅櫻桃行動有水洗、日曬豆、半水洗、半日曬、實驗咖啡等，主要產區有耶加雪夫、西達摩、朋加森林、列坎提、肯巴塔、伊魯巴柏、哈拉、利姆、2011年加入科羅嘉 Golocha產地（靠近哈拉附近）等，這些都是風味獨特的，可以完全展現埃塞俄比亞豆的風味，Trabocca收到咖啡後會再從中作挑選，通過埃塞俄比亞和荷蘭兩地辦公室的杯測品質測試達到標準的農場會發放高額獎金，杯測合格分數要在88分以上才能成爲紅櫻桃計畫的好咖啡。而紅櫻桃計畫的推動者Trabocca把這幾年賺得的利潤，全部投資於合作農場上，Trabocca 強調這是一個沒有利益的計畫所以公司只以4個人包含老闆與祕書來執行紅櫻桃計畫，其他行政相關事務以母公司支援減低行政支出，利潤全部回饋合作農場。
紅櫻桃計劃簡介：
operation Cherrie Red“紅櫻桃計劃”（ORC）是提升小規模農場質量的項目，主要目的在鼓勵豆農並帶給烘培者驚喜，荷蘭最大咖啡豆商Trabocca於收成季節前邀請所有埃塞俄比亞的農場爲其生產小批量約1500-3000公斤（25~50袋）的豆子，婦女只能夠挑選完全100%成熟的紅色櫻桃，這對煮出來的咖啡風味有很大的差異，所以細心眼力好又願意勤勞的埃塞俄比亞婦女是紅櫻桃計劃的重要推手。
紅櫻桃計劃也是一種補強的作法，使農場花更多心思在篩選揀豆的過程，這些咖啡價格也相對比較高，紅櫻桃行動有水洗、日曬豆、半水洗、半日曬、實驗咖啡等，主要產區有耶加雪菲、西達摩、朋加森林、列坎提、肯巴塔、伊魯巴柏、哈拉、利姆、2011年加入科羅嘉 Golocha產地（靠近哈拉爾附近）等，這些都是風味獨特的，可以完全展現埃塞俄比亞咖啡的風味，Trabocca收到咖啡後會再從中作挑選，通過埃塞俄比亞和荷蘭兩地辦公室的杯測質量測試達到標準的農場會發放高額獎金，杯測合格分數要在88分以上才能成爲紅櫻桃計劃的好咖啡。而紅櫻桃計劃的推動者Trabocca把這幾年賺得的利潤，全部投資於合作農場上，Trabocca 強調這是一個沒有利益的計劃所以公司只以4個人包含老闆與祕書來執行紅櫻桃計劃，其它行政相關事務以母公司支持減低行政支出，利潤全部回饋合作農場。
Trabocca是荷蘭最大的咖啡豆商，同時也從事其他初級農業產品的貿易，包括可可、各種新鮮水果等，Trabocca致力於尋找各種優質的原材料，注重環保、關注農民生活。
埃塞俄比亞是阿拉比卡咖啡的原生區，也是人類與咖啡首次邂逅之地。話說咖啡這種植物的起源可追溯至百萬年前，真正年份已不可考。僅相傳咖啡是埃塞俄比亞高地一位名叫柯迪的牧羊人，當他發現他的羊兒在無意中喫了一種果實後，突然變得非常活潑有活力，從此發現了咖啡。所有的歷史學家似乎都同意咖啡的發源地爲埃塞俄比亞的咖發（Kaffa）地區。
由於阿拉比卡咖啡是”自花授粉”的植物，在自然環境下的野生咖啡樹經過代代自交的循環，全部成爲所有對偶基因都是同質的"純系”樹種；加上偶然發生的基因突變與數百萬年的漸進發展
埃塞俄比亞可能擁有數以萬計的咖啡原生品種，可以說在漫步在埃塞俄比亞的原野或叢林裏隨處所見的咖啡樹，都可能是一羣羣它處尋無的咖啡品種，所以埃塞俄比亞也是全世界咖啡的基因寶庫。
位在埃塞俄比亞南部最負盛名的產地當屬海拔最高的耶加雪菲區：超過九成的咖啡，由當地小農戶在自家種植蔬菜與糧食的小面積農地裏，混植了咖啡樹所生產出的。在ECX的制度下，耶加雪啡被分成四個次產區—維納戈（Wenago）、科契爾（Kochere）、耶加雪啡（Yirgacheffe）、安芭雅（Abaya）。
