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　　氮氣咖啡概說

 

　　氮氣咖啡源於美國，當地稱爲Nitro Cold Brew，是近年從咖啡重鎮波特蘭興起的新式咖啡。顧名思義是在冷制咖啡的基礎上，注入氮氣Nitrogen，讓咖啡融合氮氣，成爲充滿微細氣泡、口感猶如黑啤的獨特冷咖啡。聲名遠播的精品咖啡店如美國的Stumptown、La Colombe和澳洲的Proud Mary等，是各地氮氣咖啡熱潮的先鋒，現在臺灣也掀起氮氣咖啡風潮，

　　【莊園級氮氣咖啡特性】

 

　　1.採用獨家嚴選過後的極品莊園咖啡豆

 

　　2.以分子料理原理製作，比冷淬咖啡更強。

 

　　3.專利調配研發製程。

 

　　4.將咖啡強力灌入不溶於水之氮氣增加保鮮與無敵綿密的口感。

 

　　5.莊園級的氮氣咖啡綿密的程度與泡沫持久力比同質產品多上數倍，是目前市面上泡沫飲品類中持續度最高的。

 

　　6.非碳酸氣體飲料，喝了不會漲氣也不傷身。

　　清淡黑啤口感

 

　　爲了達到完美口感與咖啡香氣的氮氣咖啡，歷經上千次的實驗，前後將近一年的時間，終於在今年九月完成。選擇以世界各國的莊園等級咖啡豆，並採用符合TQF的中央山脈礦泉水來萃取。針對氮氣咖啡使用萃取度高、口感較爲厚重及清爽醇香兩款口味，經20至48小時低溫萃取的Cold Brew味道不會過酸、苦澀較低，獨特香醇核果奶油香味與豐富果香、蔗糖、焦糖的香味。令咖啡口感增加多樣的層次，除了更順滑具有乳脂味，更帶有像黑啤酒般的綿密氣泡，且能嚐到微甜的獨特口味，創造驚喜口感。此外，氮氣咖啡自壓嘴斟出來時，即可清晰見到氣泡與咖啡逐漸分層的美麗動態，更是視覺上的一大享受。衝煮好的莊園咖啡經18小時低溫萃取後倒入高壓鋼瓶中，接着灌注黃金比例的高壓混和氮氣再繼續冰存24小時，使兩者完全融合，就完成了史上最綿密的氮氣咖啡口感。製作好一桶好喝的氮氣咖啡，足足要耗時3天的時間。鋼瓶標準容量15公升，約35杯，從沖泡、冷粹到氮氣裝填，整個過程費時繁瑣，出廠後低溫保存7-10天，透過充氮後，能提高保鮮度並且維持滿滿的泡沫口感。

　　由於在高壓鋼瓶中，氮氣與咖啡融合爲一，經氮氣咖啡專用設備壓縮出後，咖啡中的氮氣會迅速揮發，此揮發過程，能將咖啡原有的核果奶油香味瞬間再高速提升。猶如現煮的熱咖啡一般散發濃烈香氣。而他們採用分子料理概念的手法，更讓冰釀的氮氣咖啡超越現煮的熱咖啡的可能性，是咖啡界的一大突破與創舉。