巴西伊帕尼瑪(Ipanema)莊園樹上乾燥處理法伊帕雷娜咖啡風味介紹

作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡處理法 > 2024-10-31 21:24:37

  巴西的伊帕尼瑪(Ipanema)莊園,也是有歷史的咖啡莊園。
 
  從1969年成立至今,
 
  有着傳承的經驗、專業而現代化的設備、
  確實而嚴格的品管系統,造就所出產的精品咖啡。
 
  (要弄一套品質系統不難,要落實才不容易,
 
  國內很多ISO品管,都是高裝檢而已!)
 
  擁有三座農場,
 
  分別是Conquistar、Capoeirinha、Rio Verde,
  這三座農場均位於巴西的着名的精品豆產區--南米納斯(Sul de Minas)。
 
  伊帕尼瑪提供了不下十種的精品生豆,
 
  這次買到的是Dulce(音譯杜爾塞),
 
  原文就是“甜”的意思(haru說是西班牙文)。
 
  由於這款生豆屬於日曬法處理,
 
  加上麻布袋上除了大大的dulce字樣之外,
 
  還有一排小字寫着sweet natural,
 
  所以有進口商把它稱爲甜蜜日曬。
 
  是100%的阿拉比卡生豆,
  由來自三座農場,不同高度所收成的生豆混合而成。
 
  有趣的是,雖然把它歸納爲日曬處理(natural),
 
  但伊帕雷娜介紹這支生豆的文字中,
 
  有一段寫着:
 
  意思就是臺灣生豆商所稱的“在樹幹燥”--在樹上已經連皮帶肉開始乾燥。
 
  這也算是另類的蜜處理--目的當然是提高咖啡的香氣及甜度!
 
  所以,取名爲Dulce,恰如其份~~
 
  伊帕尼瑪介紹這支豆子的風味是:
 
  良好的醇厚度,明顯的香氣與酸度,絕佳的甜。

2017-11-24 16:56:10 責任編輯:未知

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