【原創】花蝴蝶裏含有多少瑰夏?教你喝一杯純正的花蝴蝶瑰夏

作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡小知識 > 2024-10-31 19:25:04

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花蝴蝶被我們熟知的是因爲裏面含有部分的瑰夏,從以前的巴拿馬丘比特開始是30%瑰夏,花蝴蝶是40%,再到日曬的50%,現在市面上流通比較多的是70%瑰夏的含量,這是生豆商給出的信息的標示。說像瑰夏一點都不假,可差異性還是有的,但依舊保持着高性價比的路線。

 

 

花蝴蝶不是精品咖啡最有力量的原生態單一品種咖啡,她破壞了大家尊敬的某些傳統和原則突破了自己蛻變成功。

 

我手賤拿了200g的熟豆從裏面挑出來26g瑰夏,豆貌尖長飽滿跟混合一起的其他基因瑰夏、卡杜拉、卡杜艾豆型差異明顯,容易辨識出來。

 

 

在我挑出來的這26g裏面不包含有短圓豆相的瑰夏,短圓體型瑰夏跟卡杜拉卡杜艾長得有點接近。

 

就瑰夏而言,豆相也多元性:

有豆身尖長,豆心裂痕較開的;

有豆身比較短圓的。

 

瑰夏的基因似乎也不太穩定有些綠頂變成紅頂,豆身尖長轉變爲短圓,味道也會有點差異,其瑰夏基因種類有12種。

 

尖身瑰夏的花香水果酸質比較突出,圓身豆體甜度和body厚實,兩者有明顯特性。

 

市面上的瑰夏流通的有些也是不同基因混合的,花蝴蝶這支豆子也是一樣,除了不同品種組合,還有不同基因品種混合。

 

挑出來的尖身瑰夏豆子

 

挑出來的這26g大顆尖長豆貌瑰夏我忍不住先試一下手衝:

豆子烘培時間:衝煮5天前

烘焙程度:淺烘

用的磨豆機:BARATZA BG

中規中矩的手衝研磨度:4Y

水溫:91

濾杯:Hario小號玻璃

粉水比例1:14

總時間:1分55秒

香氣:麥芽糖、紅茶、茉莉、清新水

果,飽滿的甜度,果汁般的液體 ,乾淨。

風味:花香、柑橘、漿果、蜂蜜

 

整體感覺很翡翠莊園瑰夏,雖然沒有被味道驚豔到,但是從花蝴蝶裏面挑出來我覺得很驚喜,甚至比其他瑰夏都更值得喝的一款,口感非常細膩,風味不算特多,但是足夠明顯。

 

這是挑剩的豆子

 

除去了13%的尖長瑰夏,我接着手衝剩下的87%的豆子:

 

風味:佛手柑、橙子、烏龍茶、麥子、蜂蜜,花香的表現稍微會比較弱一點 夾着一點淡淡的麥子氣息 尾段茶感 單薄的酸質 body不厚但也算細膩

 

明顯感受到了還是瑰夏風味調性,足夠證明這生豆商的信息給的還算靠譜,即使覺得達不到百分之七十瑰夏種,但應該有50%左右,只不過基因不同豆貌不同。瑕疵率相對其他單一瑰夏種的高。

 

 

2017-12-01 20:34:06 責任編輯:未知

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