產量一直在減少的也門摩卡薩柏Sabri咖啡烘焙建議

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-10-31 19:29:32

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也門摩卡-薩柏Sabri
 
產地爲薩柏Sabri
 
也門Sabri薩柏不在9個有生產咖啡的小產地，咖啡種植在梯田上，沒有資料可查證的野生品種，這支豆子有什麼特別的呢？因爲可耕種的稀少梯田都被據說有溫和提神效果的Qat咖特草所佈滿，也門Sabri薩柏咖啡產量大幅跌落甚至可能停產，是要受到鼓勵珍惜的，這是10~12月收成最新鮮的也門摩卡。
 
Property Characteristics: 農莊特徵
 
Farm 農莊名稱: 160 farming families 160間農家
 
Name 名稱: Mocha Sabri摩卡薩柏
 
Grade 等級:自然乾燥阿拉比卡豆，無管理機構，無分級制度
 
Region 產區: Jabal Sabri薩柏
Country 國家: Yemen也門
 
Altitude 海拔高度: 1,200~1,372公尺
 
Certification 認證:無認證所有咖啡都是遵循古法有機種植，未使用含化學物質之農藥等藥劑
 
Coffee Characteristics: 咖啡特性
 
Variety 品種: 10種特殊當地原生摩卡種主要爲Udaini爲主
 
Processing System 處理法: Method Traditional Sun Dried傳統日曬乾燥成熟櫻桃果實於非洲式(太陽日曬)高架牀乾燥
 
Harvest period 收成時間：主要作物收成期10-12月，二次收成某些產區爲4月
 
咖啡豆顏色一致呈現藍綠色，是新鮮的也門摩卡
 
Top Jury Descriptions 評語:一爆開始60秒爲杯測的烘焙度(Cinnamon)
 
aroma 香氣/flavor風味:香蕉,鳳梨,草莓,仙楂茶,菊花甜,水果酒,楓糖,櫻桃香,巧克力
 
酸質:優雅,酒石酸,薄荷,熱帶水果酸,蔓越莓果酸
 
complex 複雜度與other其他:強盛草莓餅乾香,平衡佳,乳脂質地,也門摩卡特有的木質皮革味,苦轉甘甜,餘韻悠長非常甘甜的甜瓜甜,
杯測日期：2011.01.24
 
幹香氣：10
 
溼香氣：8
 
乾淨：9
 
明亮度：9
 
口感：9
 
平衡：9
 
複雜度：8
 
甜度：9
 
酸質：9
 
餘韻：10
 
杯測得分：90

2017-12-02 13:23:02 責任編輯：未知

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