哥斯達黎加獨特的黃色蜜處理法風味介紹 黃蜜烘焙建議

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-10-31 19:27:46

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哥斯達黎加 黃色蜜處理
 
Yellow Honey 黃色蜜處理的意思爲咖啡保留100%黏膜，然後在高架棚日曬"每小時翻動一次" 稱爲黃色蜜處理。
 
哥斯達黎加的保守是有名的，他沒軍隊，足球踢保守的鐵桶陣，所以羅布斯塔品種的咖啡是禁止種植的，由於交通不便利產生的蜜處理法，這幾年被大大稱讚，他讓風味乾淨（單調），酸直銳利（單薄），的咖啡豆子，轉換爲豐富複雜充滿甜味。咖啡重點在於採收的時間時節不在說含糖量要是20%以上，全部紅色是黃色蜜處理最好的採收點，畢竟一株咖啡數採收計長達1個月左右，1顆顆測有點瞎。
 
咖啡農在細微中做出差異，所以找到太陽，有每小時翻，每天翻，有高山蔭涼長時間個有不同。
Property Characteristics:農莊特徵
 
Farm農莊名稱: Las Lajas農莊
 
Farmer農莊主人: Dona Francisca
 
Region產區: Central Valley 中央山谷
 
Country國家: Costa Rica 哥斯達黎加
 
Altitude海拔高度: 1,380公尺
 
Annual Precipitation年雨量:2,500~2,700豪米mm
Soil土質: Volcanic clay 火山黏土
 
Coffee Characteristics:咖啡特性
 
Variety品種: Villa Sarchi薇拉沙奇
 
Processing System處理法: Yellow Honey Process - Screen and Patio Dried 黃色蜜處理
 
Appearance外觀: 17~18目
 
Top Jury Descriptions評語:一爆開始60秒爲杯測的烘焙度(Cinnamon) 
 
aroma香氣/flavor風味: 水梨,,鳳梨,芒果,發酵果醇香,紅糖,焦糖香,
 
酸質: 李子酸,桃子,櫻桃,走水果酸風,活潑的酸味
 
complex複雜度與other其他: 乾淨度極佳,複雜度變化大,冷卻後有水果酒味,近似芭樂酒 
 
杯測日期：2014.09.10
 
杯測得分：88

2017-12-02 17:38:13 責任編輯：未知

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