薇薇特南果-利波塔德合作社獨特的柑橘酸和菊花茶風味介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-10-31 19:30:08

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危地馬拉薇薇特南果La Libertad利波塔德合作社

過去一百年咖啡挽救了危地馬拉的經濟，據估計目前當地有約有12萬5千位生產者，是主要的出口品項，佔出口農產品的40%，22個省份中就有多達20個省份從事咖啡種植，幾乎所有的區域都有種咖啡豆，98%有樹遮蔭，幾乎由阿拉比卡豆獨佔，主要次品種有波旁(Bourbon)、帝比卡(Tipica)、卡度拉(Caturra)、卡杜艾(Catua í )、帕奇(Pache)以及帕卡馬拉(Pacamara)。

讓我們多認識一下危地馬拉，擁有高海拔和300種不同的微型氣候，再加上有穩定的降雨量和富含礦物質的肥沃土壤皆有助於咖啡種植，是中美洲各國中最理想的。自1990年代初期開始，Anacaf é率先依咖啡的特色、生長氣候、土質、海拔高度，劃分出生產高山堅硬豆(SHB)的8個不同產區，分別爲：阿卡特南果山谷(the Acatenango valley )、安提瓜(Antigua)、阿提蘭(Atitl á n)、科班雨林(Cob á n)、法拉漢尼斯平原(the Fraijanes plateau)、薇微特南果(Huehuetenango)、新東方(Nuevo Oriente )、聖馬柯斯火山區(San Marcos)，每年12月開始至次年的3月是主要採收季節，比較高海拔的產區像薇薇特南果可以到4月份，只要採收完成，處理好就會出貨，通常會在4月~7月這段期間。

薇薇特南果是西北方的咖啡重鎮，自古以來與安提瓜是危地馬拉兩個重要的產區，因爲細緻的柑橘酸與特殊的菊花茶味享譽世界，薇薇特南果地貌豐富，包括山地，丘陵，火山斜坡，咖啡長在海拔1,900公尺以上的火山斜坡上，每年降雨量約在4,000毫米，平均溫度在25度。

危地馬拉慢慢生長運動旨在支持小規模生產者保存作物的傳統品種，保護運動下的農場必須是小規模生產者，而且須在海拔1,500公尺以上，目前有4個核心合作社，包括拉‧利波塔德La Libertad與託多斯桑托斯Todos Santos兩個不同的社區，約150小種植者。

慢慢生長運動，按照文字意就知道這是希望咖啡慢慢生長充足吸收各種養分的，進而達到質量提高和可追溯性，與臺灣的農產品生產履歷相同，都是農民自我承諾負責的小農計劃。