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本批產自哥斯達黎加咖啡的著名塔拉蘇產區，卡爾特（Canet）位於哥斯達黎加Tarrazu咖啡種植最高產區，此產區爲哥斯達黎加水果種植最密集的區域。莊園主以種植百香果爲主，咖啡數量則相當少，只有在一個特殊的區域種植咖啡，採取特殊的照顧，只摘成熟的咖啡黃果實、莊園內獨特品種的黃卡杜艾蜜處理命名爲巴哈，整體口感的豐富變化與飽滿的油脂感加上乾淨度佳！甜度表現極佳，莓果到柑橘的果酸變化，層次豐富多變
黃卡杜艾 (Yellow Catuai ; Catuai Amarillo) 來自新世界 (Mundo Novo)與卡杜拉(Caturra)的混種，最早是由巴西的“康琵那農業研究所”(Instituto Agronomico de Campinas)在1949年培育出來的。黃卡杜艾與紅卡杜艾(Red Catuai,Catuai Rojo)一樣，都有極高的抗病力，適合栽種在高海拔，與其多風的區域。兩種 Catuai 也都有很細緻乾淨的酸味。透過機器的調整，產出紅蜜處理與黃蜜處理的咖啡(取決於蜜處理的程度)。Canet位於哥斯達黎加Tarrazu咖啡種植的最高海拔區域。此區爲哥斯達黎加水果種植最密集的區域，莊園主以種植百香果爲主，咖啡數量則相當稀少，只有再一個特定的區域種植咖啡，採取了特殊的照顧，只摘採成熟的紅櫻桃果實。
黑蜜處理
[100%]黏質層保留且無水的處理法，黑蜜處理法的難度在於必須“天時”配合，在櫻桃採收當天，進行去皮後保留黏質層的作業，再進行曬乾，這個階段的“氣候因素”是黑蜜能成功與否的重要因素！必須有很充足的日照，將豆體表面曬乾顏色比紅蜜處理略深，這就是黑蜜處理；莊園內的獨特品種黃Catuai黑蜜處理命名爲巴哈，整體口感的豐富變化與飽滿的油脂感加上乾淨度佳！甜度表現極佳！莓果到柑橘的果酸變化，層次豐富多變。
幹香：櫻桃、莓果、李子、草莓、桃子、茉莉花
溼香：強烈極具侵略性的花果香，甜又細緻， 檸檬、柑橘、莓果帶點成熟的葡萄酒酸，愉悅的花香。
啜吸：葡萄、香草、草莓、甜瓜、柑橘香氣，紅石榴果汁酸香，乾淨度佳，口感滑順，帶一點綠色奇異果的酸。
【處理方式】：葡萄乾蜜處理\雙倍發酵蜜處理
【烘焙度】：中度烘焙
【幹香】：櫻桃，莓果，李子、草莓、桃子、茉莉花
【溼香】：花果香，甜又細膩、檸檬、柑橘、莓果略帶葡萄酒酸
【啜吸】：甜蜜繽紛各類水果（草莓，蘋果、葡萄、柑橘的滋味多層展現）蜜糖、太妃糖的滋味令人難忘，絲滑奶油般的細膩醇感（如大吉嶺紅茶的悠長餘韻）
國家：哥斯達黎加
等級：SHB
產區：塔拉珠
烘焙程度：中度烘焙
處理方式：葡萄班幹、雙倍發酵蜜處理
品種：黃卡杜艾
莊園：卡內特莊園
風味：甜蜜繽紛各類水果，蜜糖、太妃糖
哥斯達黎加雖通過蜜處理的咖啡豆，取得了咖啡饕餮者的認可，但這也與哥斯達黎加的優越地理與氣候條件，和栽種的咖啡品種全部選擇了阿拉比卡種密不可分。哥斯達黎加的優質咖啡豆被稱爲“極硬豆”（SHB），還有硬豆（HB）、稍硬豆（SH）品質依次遞減，然後這同時也是它的分級方式。極硬豆生長在海拔1500米以上生長，而海拔高度一直代表着咖啡品質的優劣，高海拔意味着品質越佳。另外，由於高海拔的落差造成充足的降雨量，對咖啡樹的生長十分有利；而且高海拔夜晚溫度低，致使樹木的生長緩慢，從而使咖啡果更好的汲取更多的養分，咖啡的風味也更豐富。
其最有名的三大產地，一是位於哥斯達黎加首都聖何塞（SanJose）南部的塔拉蘇，以及中央山谷和西部山谷的產區。其中又分佈着許多優秀的獨立莊園，都在用心的培育着更加精細的水洗以及蜜處理咖啡豆，就讓我們一起期待哥斯達黎加帶給我們更多蜜處理的咖啡驚喜吧。
我們通常看到的蜜處理方式有：黃蜜、紅蜜、黑蜜
【雙倍發酵蜜處理】理處理方式：【100%】黏質層保留且無水的處理法，在採收當天，進行去皮後保留黏質的做法，再進行曬乾，莊園內的獨特品種黃卡杜艾黑蜜處理被命名爲葡萄乾處理法，整體口感的豐富變化與飽滿的油脂感再加上乾淨度，甜度的表現極佳。
手衝哥斯達黎加卡內特莊園雙焙發酵蜜處理（葡萄乾）莫扎特。15g粉，中細度研磨（沙糖大小），v60濾杯，89度水溫，第一次注水30g水量，進行30秒悶蒸，注入至105g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢均勻注水直至225g水量，最後可以搖一搖濾杯增加萃取，水粉比1:15，萃取時間2:04
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2017-12-06 19:37:42 責任編輯：未知
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