巴厘島長在活火山陰影處的咖啡介紹巴厘島古老的日曬處理法

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-10-31 19:21:43

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在活火山，巴杜爾山（Mount Batur）和整個邦力（Bangli）地區的陰影下生長的高地咖啡，是我們巴厘島獨一無二的咖啡。巴厘島的大多數咖啡都是溼磨的，但是我們的Inten Dewata是自然加工的咖啡，從結果果實到更加樸實和濃郁的可可，展現了廣泛的口味。儘管300年前荷蘭人開始在印度尼西亞種植咖啡，但直到20世紀初纔在巴厘島種植咖啡。這個相對較晚的到來意味着溼處理是常態，而不是自然處理，甚至在今天仍然在整個印度尼西亞占主導地位。我們的“老式”巴厘島讓人回想起附近的爪哇和蘇門答臘的所有咖啡都是經過乾燥處理的日子。巴厘島農民實行古老的可持續農業方式，稱爲“Subak Abian，“這可以追溯到一千年前，原來是指一個水稻灌溉系統。今天，Subak更廣泛地被用來指農業是一個綜合性的小氣候，不僅包括動物，還包括與其他農民的和諧。