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Espresso的製作是一種藝術，它需要精確和耐心。或許正是因爲有太多的因素影響著Espresso的製作，所以當我們用我們的大腦和富有感情的心去控制它的複雜性時，我們能夠感覺樂趣無窮。以下的12個因素和問題會直接影響到Espresso的完美度!
沒有好的咖啡拼配不可能做出好的Espresso。咖啡必須配出Espresso所需的甜味,香味及潤滑。咖啡豆必須新鮮。我們建議用烘焙後4天內的咖啡豆。
烘焙
深度烘焙的豆將會有苦焦味。有經驗的烘焙師會用中深烘焙來保持Espresso的香甜。
磨豆
您必須監視整個磨豆過程,粉的粗細能使汲取過程保持在25-30秒之間。
磨豆機
必須用高質量的磨豆機。錐型的磨盤比平型磨盤更平均,壽命更長,而且咖啡在磨碾時不會被加熱。如磨盤被加熱，咖啡將失去香味。專業人士認爲錐型和並行的組合磨盤是最佳的設計。
分配
在過濾手柄中,在壓粉前,咖啡粉必須平均分部在手柄的過濾器中。
. 壓粉
先用5磅的壓力壓粉一次，再用30磅的壓力壓一次，然後再用20磅的壓力旋轉720°使粉表面平整光滑。
水壓
現代的咖啡機比起古老的LAVA機器先進了很多，由一個水泵控制輸出可控的水壓。Espresso理想水壓一般在9BAR，這也是大家公認的最理想的大氣壓。
鍋爐壓力
鍋爐壓力關係到製作咖啡的水溫和蒸汽的衝力大小。鍋爐壓力越高，則水溫越高，且蒸汽的衝力也更大；反之則水溫更低，蒸汽也會變小。鍋爐壓力一般在1BAR左右，當然這個數值目前依然存在很多爭議，每位咖啡師的理解都不一樣。
水溫
水溫需要根據不同咖啡豆的品種需求而定，有些會受制於鍋爐壓力，有些則較靈活的精確設置。根據大多數咖啡師的經驗，水溫在90至92攝氏度之間，每位咖啡師都可以根據自己的理解和需求進行靈活的調整，這也是小編一直很羨慕職業咖啡師的原因，可以通過自己的雙手做屬於自己風格的Espresso。
填壓力量
填壓有各種風格的填壓，這個世界幾乎沒有兩個人的填壓會是一摸一樣的，一般而言如果是重壓，要求的壓力會是25kg/m2這樣的壓力，但填壓確實是黃金規則中最最自由的一項參數。
研磨粗細會和氣候、咖啡豆烘焙度、新鮮度、溼度、磨豆機的新舊等諸多因素有關，行內一直流傳著一句話：“正確的是研磨粗細一直在變，錯誤的是研磨的一成不變” 。
粉量
單份的Espresso粉量在7——8克咖啡粉，雙份是15——16克，根據粉碗
萃取時間
Espresso黃金規則的萃取時間規定在22——28秒之間，但萃取時間其實是填壓、粉量和研磨度的綜合表現，需要靠咖啡師對於Espresso的理解進行調節。
萃取量
Espresso單份30毫升，雙份60毫升的萃取量幾乎沒有人會去改變，除了少數的意大利會用單份的咖啡粉量卻只萃取15毫升的咖啡液。
咖啡油脂
咖啡油脂的複雜不是我三言兩語能說清的，簡單而言就是需要有豐厚而呈金黃色偏褐色的油脂纔是一杯好的Espresso。
汲取時間
制兩個1盎司杯Espresso的汲取時間應在25-30秒間。除時間之外，如Espresso的顏色開始變淡，您應該結束製作過程。目標應是在25-30秒內製出暗紅色的Espresso而不變色。
機器清理
這是當今做Espresso最大的問題。如機器、過濾器、過濾手柄未能經常清洗,做出的Espresso會有腐油味。
Espresso杯
Espresso杯應用不同於咖啡機的熱源來預熱。如用機器的熱水來預熱杯子,機器的鍋爐溫度將降低,使製出的Espresso不均勻。Espresso杯應用厚的杯壁和窄口以保持熱度和香味。
練習
操作練習和實踐非常重要。Espresso的關鍵在於您總是能認識到Espresso。
