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咖啡已經幫助了危地馬拉經濟了一百多年。今天，估計有125,000個咖啡生產者驅使危地馬拉的咖啡業，而咖啡仍然是危地馬拉的主要出口產品之一，佔所有農業出口收入的40％。
危地馬拉是最有可能的耶穌會傳教士引進咖啡的，並有在全國正在生長早中期的18咖啡賬戶個世紀。儘管如此，在鄰國薩爾瓦多，咖啡不僅成爲面向全國合成染料和紡織品產業的出現一個重要的出口作物-中期的19 個世紀。在整個19世紀後半葉，各種政府計劃都試圖推廣咖啡作爲刺激經濟的手段，其中包括由胡斯托·魯菲諾·巴里亞斯（Justo Rufino Barrias）總統於1871年發起的大規模的土地私有化計劃，其結果是創造了大量的咖啡處理廠，現在仍然生產一些危地馬拉最好的咖啡。
今天，危地馬拉22個部門中有20個咖啡種植咖啡，其中約有27萬公頃種植咖啡，幾乎所有種類（98％）都是陰生的。該國的生產幾乎完全是阿拉比卡咖啡，最常用洗滌方法制備，儘管自然和各種半洗過的方法越來越受歡迎，越來越多地生產出精美的例子。
危地馬拉受益於高海拔地區和多達300個獨特的微氣候。大部分地區降雨量持續不斷，礦物質豐富。然而，雖然該國作爲特種咖啡生產商的聲譽今天很好，但它並不是一條容易的道路。危地馬拉漫長而血腥的內戰（1960 - 1996年）擾亂了數百萬人的生命，侵蝕了經濟，加劇了貧困，造成了今天仍在困擾着國家的社會和政治不穩定。在世紀之交，咖啡的產量實際上只是穩定下來，開始增加，取代了許多地區的澳洲堅果和鱷梨生產。
自二十世紀九十年代初以來，該國的咖啡委員會Anacafe已經率先開展了基於杯形，氣候，土壤和海拔高度的咖啡生產地區的定義。由於這個雄心勃勃的項目，已經在危地馬拉確定了8個生產嚴格硬豆（SHB）咖啡的區域：
安提瓜咖啡
安提瓜也許是危地馬拉最着名的咖啡種植區域。豐富的火山土壤，低溼度，大量的陽光和涼爽的夜晚是該地區的特色，也是危地馬拉最不尋常的咖啡之一。安提瓜鎮周圍的山谷（由該地區命名）被三座火山包圍：Agua，Fuego和Acatenango。每隔一段時間，危地馬拉的三座活火山之一的富埃戈（Fuego）就在安提瓜的土地上添加了一種新的含礦物質灰分。土壤中的火山浮石保持水分，這有助於抵消安提瓜的低降雨量。晚上可以很冷。在安提瓜，陰影特別密集，以保護咖啡植物免受該地區偶爾的霜凍。
由於其着名的杯測風味，安提瓜咖啡可以拿到非常高的價格，這就是爲什麼控制標有安提瓜名稱的咖啡已成爲一個問題。過去，來自全國各地（甚至更遠）的種植者將把櫻桃運送到該地區進行加工並銷售爲安提瓜咖啡。安提瓜種植者協會成立於2000年，爲標籤爲“安提瓜原裝正品”的咖啡提供全面的可追溯性和認證，並確保在該地區實際生產的咖啡標籤。更多信息可以在這裏找到。
平均收穫季節：1月 - 3月中旬
Acatenango（阿卡特南果）山谷
在安提瓜島西面的Fuego和Acatenango火山之間，有一條跳躍路段，位於Acatenango山谷，那裏的咖啡生長在高達2000米的陡坡上。來自附近Fuego火山的頻繁噴發使粗糙的沙質土壤充滿了礦物質，Gravilea（Gravillea robusta），Cuje（Inga sp。）和Guachipilín（Diphysa americana）的樹蔭調節溫度，併爲不同的動植物區域創造棲息地。
來自太平洋的溫和的陣風和明顯的季節允許咖啡曬乾，其加工遵循古老的家庭傳統。
United Acatenango咖啡種植者協會成立於2006年，將該地區劃分爲不同的地區，並於2012年在該地區取得了咖啡原產地名稱。Acatenango咖啡的地理面積達9663公頃，全部位於奇馬爾特南戈省。
該地區通常種植的品種是卡杜拉，波旁和卡杜艾。傳統上咖啡是手工收穫和分類，充分洗滌和太陽曬乾。更多信息可以在這裏找到。
平均收穫季節：十二月 - 三月中旬
阿蒂特蘭
在危地馬拉的五個火山咖啡地區，阿蒂特蘭的土壤是有機質最豐富的。百分之九十的阿蒂特蘭認證咖啡是沿着主宰阿蒂特蘭湖畔的戲劇性火山的山坡上栽培的。每天的風（稱爲 Xocomil）攪動冷水湖是對小氣候的重要影響。文化高度發達的工匠傳統體現在小生產者的熟練種植和加工上。
平均收穫季節：十二月 - 三月中旬
CobanCoban
的年降雨量約爲3,500毫米，一年的降雨量在九個月至十個月之間。恆定的雨水（其中大部分溫柔的細雨/薄霧在當地稱爲 chipichipi）意味着開花非常交錯，每年花8-9 朵。由於這個漫長的開花季節，咖啡在不同的階段成熟，這意味着需要多達10次的傳球（在傳球之間休息14天），以確保只有最成熟的櫻桃被選中。
涼爽多雨的氣候使得在Coban很難烘乾咖啡，傳統的機械乾燥已經普遍。儘管如此，Coban仍然是危地馬拉最具創新精神的咖啡生產商之一，許多咖啡生產商在艱難條件下進行乾燥實驗，並生產出危地馬拉最好的咖啡。
平均收穫季節：12月 - 3月
Fraijanes高原
火山浮石土壤，非常高的海拔，充足的雨水，變化的溼度和一個活躍的火山特點的地區。帕卡亞是危地馬拉三座火山活動最活躍的地區，每隔一段時間就爲該地區提供一個輕量的灰燼礦藏，爲土壤提供重要的礦物質。旱季的特點是陽光充沛，雖然清晨雲霧繚繞，露水很多，但它們迅速燃盡，所有的弗拉伊內斯高原都被曬乾。
平均收穫季節：12月 - 2月
Huehuetenango（薇薇特南果）
在三個非火山地區，Huehuetenango是最高和最乾燥的咖啡產區。由於從墨西哥Tehuantepec平原吹入山區的乾燥熱風，該地區受到霜凍保護，允許高地Huehue耕種高達6500英尺（2000米）。這些高海拔和相對可預測的氣候使特殊的特種咖啡成爲可能。
薇薇特南果的極端偏遠地區實際上要求所有的生產者自己處理咖啡。幸運的是，該地區有幾乎無限的河流和溪流，所以磨坊幾乎可以放在任何地方。
平均收穫季節：1月 - 4月
Nueva Oriente
在這個地區，自20世紀50年代以來，咖啡幾乎全部由小生產者種植。今天，幾乎山上的每個農場都成了咖啡生產單位，曾經是危地馬拉最貧窮和最孤立的地區之一，正在蓬勃發展。多雲多雲，Oriente位於前火山地帶。它的土壤是由變質岩構成的：在礦物質中是平衡的，而且從咖啡種植以來已經看到火山活動的地區的土壤是非常不同的。
平均收穫季節：12月 - 3月
聖馬科斯
最熱的咖啡種植區，聖馬科斯也有最高的降雨模式，達到高達200英寸（5000毫米）。季節降雨比其他地區來得早，產生了最早的開花。
與危地馬拉所有偏遠地區一樣，聖馬科斯的大部分咖啡都是在自己的加工廠種植的。由於收穫季節降雨量的不可預測性，大部分咖啡在太陽下被預先乾燥，並在瓜迪奧拉（機械）乾燥器中完成。
平均收穫季節：12月 - 3月
